材料:
粉丝30g,牛肉10g,青椒3g,红椒3g,白洋葱3g,小干葱5g,柠檬杆3g,小米辣椒3g,小香葱3g,香菜3g,花生3g,薄荷叶3g,越南鱼露50g,泰国甜鸡酱250g,白醋50g,老抽3g,白糖200g,紫苏叶3g,水500g,生菜10g,绿豆芽10g,柠檬1个,
越南米粉的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材
步骤2,所需食材
步骤3,所需食材
步骤4,小干葱切丝
步骤5,切丝备用
步骤6,锅内放少许油炒制小干葱丝
步骤7,炒制金黄色时空油备用
步骤8,将牛肉,青红椒,洋葱分别切成丝备用
步骤9,花生去皮
步骤10,放入打碎机内制成带有颗粒状的花生碎备用
步骤11,将所有原料改刀,粉丝煮熟备用
步骤12,柠檬杆切碎
步骤13,水中加入鱼露,白醋,白糖甜鸡酱,辣椒碎(依个人口味)调制成米粉汁
步骤14,锅内放少许油炒香洋葱丝,青红椒丝后下入腌制好的牛肉(鱼露,老抽,香茅草碎)炒制断生即可出锅备用
步骤15,碗底首先放入少许生菜叶,绿豆芽。然后放入煮好的粉丝,将炒好的香茅牛肉码在粉丝上,依次撒入小葱碎,香菜碎,紫苏碎,小干葱酥,花生碎,辣椒碎,薄荷碎。食用时淋入调好的米粉汁即可。另注:单配一盘蔬菜和一碟鱼露依个人口味添加。
步骤16,附横版图一张
食材明细:
A、干米粉:150克
牛肉:300克
洋葱:1/2颗
豆芽菜:100克
青辣椒:1根
红辣椒:1根
葱:1支
柠檬:1个
薄荷:少许
B、洋葱:1颗
生姜片:40克
蒜(去皮):5瓣
牛至:1/2小匙
调味料A、
辣酱:少许
盐:适量
白胡椒粉:适量
调味料B、
醋:2大匙
糖:1大匙
盐:1小匙
水:3大匙
调味料C、白胡椒粉:1小匙
越南式米粉的做法步骤:
1.将牛肉洗净,切块放入冷水里,加入材料B及调味料C一起煮滚后转小火慢慢煮至入味,捞出牛肉放凉,高汤过滤备用
2.将材料A的洋葱洗净,切成圆圈状,加入调味料B腌制入味,捞出沥干水分
3.将豆芽的头部及根部去除,洗净;青、红辣椒洗净切圈并去籽,葱洗净,切成圆圈状
4.将干米粉放入温水中浸泡20分钟至软
5.将米粉放入滚水中煮约3分钟左右,捞出倒入冷水略泡,捞出沥干水分盛入碗中
6.将作法1的牛肉切成片,高汤倒入锅中加热,加入调味料A中的盐和胡椒粉调味
7.将柠檬洗净,对半切开,放于榨汁机上将汁榨出备用
8.将豆芽菜、腌制好的洋葱、牛肉片及薄荷放在米粉上,再淋上热腾腾的高汤,将辣酱、红辣椒、青辣椒和葱放在上方,最后淋上柠檬汁即可
食谱参考的越南的炒粉,但是感觉跟小时候吃的蛮像的,但是自己炒的感觉都没有那么油,还是比较喜欢自己做的。哈哈哈图片上是装了两份,但是最终两份都进了我自己的肚子。鸡蛋也很嫩这个粉是我在网上买的温州那边的粉干,这次的蛮不错的。
材料:
米粉200g,洋葱半个,蚝油2勺,红椒1个,青菜2颗,虾仁适量,鸡蛋2个,蒜一个,清酒2勺,糖半勺,
越南鸡蛋虾仁炒米粉、炒粉的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁解冻,蔬菜洗好待用,大蒜切末待用
步骤2,洋葱切成竖条状
步骤3,粉加热水泡软,将热水倒掉,用冷水冲洗后待用
步骤4,锅中加入油,开中小火,倒入蛋液(可以在蛋液中加1勺的水,这样子鸡蛋会比较嫩),炒好后盛出待用
步骤5,中小火,加入适量的油,将蒜末炒香,待能闻到蒜香味后,加入虾仁,煎熟,加入两勺清酒煎约30秒
步骤6,加入洋葱炒至洋葱呈一点半透明状的时候,加入米粉,加入两勺蚝油、半勺糖搅拌均匀
步骤7,加入青菜、红椒翻炒均匀
步骤8,出锅前,加入之前炒好的鸡蛋,搅拌均匀即可
步骤9,
劳累一天后,想要犒劳下胃,但是又不想吃太油腻,那就来碗爽口的米粉吧,没时间熬高汤,好在家里还有一盒浓汤宝,追求快速的,可用这个试下,据说正宗越南米粉的高汤,需要用牛骨熬制至少要4小时以上,高汤完成,这道菜一大半就完成了。
材料:
高汤600ml,米粉100g,对虾4~5只,鱼丸4~5个,香菇2个,洋葱1个,姜片3片,蒜瓣4瓣,小杭椒(青,红)各半根,香菜2根,白醋2勺,白砂糖1勺,盐少许,清水3勺,鱼露1勺少许,白胡椒粉,
越南风味的海鲜米粉的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱去皮后,一半切成洋葱圈,另一半切小块备用,洋葱圈里倒入适量A,2勺白醋,1勺白砂糖,少许盐,3勺清水,搅拌均匀后,腌制备用。
步骤2,高汤放入姜片,蒜,洋葱块后煮沸,转中小火,加入适量盐,白胡椒粉,1勺鱼露(没有也可不放),继续炖煮至入味。
步骤3,加入对虾,鱼丸和香菇,煮熟后撇去浮沫,放置备用。
步骤4,煮高汤的时候,同时另起一锅煮米粉,沸水放入米粉,煮6~8分钟后,将米粉捞出放入凉水中冲洗后,沥水备用。
步骤5,将沥水后的米粉,放入碗中,铺上腌制好的洋葱圈,青红椒,虾,鱼丸,香菇,香菜,淋上高汤,挤入一勺青柠汁,最后放一两片小青柠,即可。
步骤6,腌制后的洋葱,风味独特还很好吃,这个步骤一定不能省哦,海鲜高汤里面还可添加,虾丸,蛤蜊等,根据自己喜欢做调整,汤会更丰富鲜美。