1.超Q润戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50g，白糖45g，加拿大芥花油40g，牛奶45g，
辅料：：白醋2滴，
超Q润戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋黄分离到碗里，打散备用。
3.找一个碗，筛入低筋面粉。
4.芥花油放入微波炉高火1.5分钟，约90度左右取出。
5.把热烫的芥花油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀。
6.牛奶倒入，边倒边搅拌均匀。
7.蛋黄液倒入，边倒边搅拌均匀。
8.最后拌成细腻的面糊。
9.蛋白放在无油无水的打蛋盆里，加入2滴白醋，分3次加入白糖，打至长弯钩的状态。
10.取一小部分蛋白到蛋黄糊的碗里。
11.用刮刀上下翻拌均匀。
12.最后把拌好的面糊倒回蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀。
13.倒入蛋糕模具内，磕2下振出气泡。
14.放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，40分钟左右。
15.烤好的蛋糕取出。
16.倒扣晾凉再脱膜即可~
17.像云朵一样软绵的蛋糕。
18.超q润戚风蛋糕。
小贴士：
本次使用的是加拿大芥花油，这款油色清无味，不包含胆固醇，饱合脂肪含量低，很适合烘焙中使用！
2.黑芝麻Q润戚风蛋糕
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
3.香草戚风
食材明细：
蛋白（每个鸡蛋在55－60克左右）（蛋白糊）5个，细砂糖（蛋白糊）100克，蛋黄（蛋黄糊）5个，低筋面粉（蛋黄糊）100克，玉米油/色拉油（蛋黄糊）85克，盐（蛋白糊）2G，牛奶（蛋黄糊）85克，香草粉（蛋黄糊）2G，塔塔分（蛋黄糊）2G
香草戚风的做法步骤：
第1步用打蛋器先将蛋白打至鱼泡眼的状态，然后加入塔塔粉，盐和1/3的砂糖（砂糖会帮助蛋白打发）用打蛋机继续打发蛋白，成白色液体状后再加入1/3的细砂糖
第2步再继续打发至软性发泡，加入最后1/3的砂糖，最后打成硬性发泡，手感阻力很大，能将筷子直立其中而不倒，（真的不用怀疑其直立筷子的神奇）
第3步在低粉中加香草粉过筛三次将蛋黄，色拉油和牛奶混合，轻轻搅拌均匀至看不见表面漂浮的油星（这里不赞成用打蛋器，因为不要把蛋黄打发），
第4步加入低粉，用橡皮刮刀沿盆的内壁向中间翻拌面粉成面糊，切不要画圈搅拌，防止面粉出筋，翻拌时注意那些结起的面粉粒，要用刮刀按压弄散，确保面糊的细腻，做出的蛋糕质地也就相对细腻了。将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，沿四周向中心继续翻拌，
第5步将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白糊中，沿四周向中心翻拌，最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中），
第6步将蛋糕模用力震荡几下，震出蛋糕糊中的大气泡，确保蛋糕纹理的细致，蛋黄糊和蛋白糊混合翻拌中
第7步还差15分钟出炉的效果由于烤箱小，但模具是8寸的，离上面的加热管有点近，上色出现了两条痕。没有开裂，没有回缩。
第8步用手按下后，松手，蛋糕归位，弹性很好侧面的组织均匀
小贴士：
蛋白糊与蛋黄糊交替混合翻拌时要轻柔且果断，不要用力过大而导致蛋白糊消泡，也不要犹豫不绝而延长翻拌时间导致蛋白糊消泡，总之充足饱满的蛋白糊才能撑起完美的蛋糕糊
4.Q而润的早餐——酸奶戚风的做法
自制酸奶，香而不甜，用来做早餐戚风，会不会华丽丽滴blingbling
材料：
蛋白（蛋白糊）4个，糖（蛋白糊）70g，蛋黄（蛋黄糊）4个，自制无糖酸奶60g，色拉油60g，低粉80g，
Q而润的早餐——酸奶戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白打至粗泡，加入砂糖
步骤2，直到打至干性发泡
步骤3，蛋黄糊混合后，第一次加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
步骤4，加入剩下的蛋白霜，继续以翻和切的手法搅拌均匀
步骤5，混合均匀的面糊，有厚度有光泽。
步骤6，放入模具，烤箱预热130度，烤约60-80分钟，出炉震出大气泡，倒扣至完全冷却
步骤7，这是一个8寸的分量，我做了一个6寸一个水果条
5.香草戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋5个，细砂糖75克，牛奶60克，无味色拉油（忌花生油）40克，低粉100G（8寸蛋糕1个），香草精或香草分少许
香草戚风蛋糕的做法步骤：
第1步取两个稍大些的干净的盆子，将鸡蛋小心的蛋黄与蛋清分离分别放入两个盘子中（这步很重要，一定要无油无水很干净）取蛋清的盆子分两至三次加入50G细砂糖搅打至蛋白干性发泡（以蛋清直立不倒为标准）
第2步蛋黄液中加入牛奶及色拉油和剩余的25G糖打匀，筛入100G低筋面粉及适量香草精或香草粉拌匀将蛋白糊搅入蛋黄糊中，从下往上拌匀（切勿划圈搅拌），直至将所有蛋白蛋黄糊混匀
第3步将混合的蛋糕糊倒入模具中，并从高处将模具丢到桌面上，以震出面糊里的空气，放入预热150度的烤箱，中层，上下火40-45分钟，取出立即倒扣在架子上，待1小时凉后方可脱模。
小贴士：
戚风蛋糕松软香甜，是很多面包店里用来做生日蛋糕的基础蛋糕，学会轻松制作以后，只需要再打发些鲜奶油，搭配你喜欢的时令水果，便是一个漂亮的奶油水果蛋糕了。
