食材明细:
山药适量,红豆沙适量,玉米淀粉适量,月饼模具适量
中式小点心山药豆沙糕的做法步骤:
第1步山药去皮切小块,用保鲜袋装好,放微波炉大火转4分钟;微波好的山药放凉后,用搅拌机打成泥状;
第2步红豆沙团成小球;适量玉米淀粉放入微波炉大火转3分钟;
第3步搅拌机打好的山药泥;手上沾些玉米淀粉,取一块山药泥按扁;
第4步在按扁的山药饼上放一个豆沙球;然后用山药饼包好豆沙球,收口滚圆;
第5步将团好的山药放入模具中;将模具里的山药泥压出成型即可。
小贴士:
山药要选比较直,口感比较面的品种。山药豆沙糕最好即做即食,这样才会吃到山药豆沙糕最佳的口感。也可以用保鲜盒放冰箱冷藏保存,但口感会偏硬些。
食材明细:
主料::糯米粉300g,粘米粉300g,
辅料::紫薯4个(中等),
配料::蜂蜜2勺,糖粉20g,
软香小点——蜂蜜紫薯糕的做法步骤:
1.准备糯米粉和粘米粉,紫薯洗干净。
2.紫薯放锅内煮透,皮裂开就熟了。
3.趁热去皮,捣碎。
4.白砂糖用料理机磨成糖粉。
5.2勺蜂蜜适量水拌入紫薯调成紫薯泥(也可以用牛奶冲调)
6.调和成紫薯泥
7.将糯米粉、粘米粉、糖粉一起倒入紫薯泥和成粉。
8.糅合,手抓一把成团,但不粘一起,轻捏即碎的样子
9.用料理机过2遍成细腻粉松软粉状(最好是用筛子筛一遍,这样更加细腻,我这偷懒省略了,口感也不错滴。)
10.先将模具的边缘抹上油,蒸锅底下铺上蒸笼纸。轻轻倒入模具抹平,不要按压。不然就不松了。蒸锅放入足够的水,烧开后再放进去蒸15-20分钟左右。这个份量蒸了2次。
11.出锅啦,看着颜色很诱人,尝一口又软又糯,甜而不腻淡淡的米香。
小贴士:
用料理机过的时候只要转几下就可以,时间不易长,不然粉会粘成块。
食材明细:
主料::低筋面粉140克,黄油60克,蛋液30克,泡打粉1/4勺,
辅料::翻糖膏200克,干佩斯200克,糯米粉适量,食用彩珠装饰适量,
配料::蛋白1个,糖粉120克,柠檬汁2滴,
下午茶小点——翻糖饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化加糖粉打发
2.分次加入蛋液,搅拌均匀,低粉过筛和泡打粉与黄油糊混合,翻拌至没有干粉
3.保鲜膜包好,冰箱冷藏1小时以上,烤箱预热150度
4.取出面团,擀面杖压平,模具刻出各种样子
5.放在垫有油纸的烤盘上,150度18分钟
6.晾凉后,用翻糖和粘合剂做出各种漂亮造型组合即可
7.蛋白微微打发,加入糖粉、柠檬汁,调匀,作为粘稠剂,黏住翻糖片和饼干
8.用装饰片贴住即可
小贴士:
擀面杖两头可用皮筋固定,增加厚度,擀糖皮是就能厚度一致。
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