食材明细:
冬笋50克,发菜50克,香菇50克,口蘑50克,银耳50克,玉米笋50克(罐头),金针菇50克,净盖兰菜50克,白糖5克,绍兴酒5克,湿淀粉5克,口蘑清汤15克,香油5克,花生油150克,(约耗15克)。
扒八素的做法步骤:
将发菜、香菇、口蘑和银耳分别用水泡发后择洗干净,分别改刀,使八种原料长短、宽窄和大小均匀。把盖兰菜用开水浇一下。按原料的颜色深浅把八种原料间隔开,在勺中整齐地码出刀口,然后放入白糖、绍兴酒、口蘑清汤,在微火上烤出香味后,放入湿淀粉,勾薄芡,颠翻一下,把原材料整齐的一面朝上,淋上香油后,用勺轻轻推入盘中,用筷子稍稍整理即成。
配啥主食都能吃的一道素菜-------八宝素辣酱
八宝素辣酱原料:土豆1个,莲藕1节,冬笋1块,胡萝卜1根,荸荠10个,豆腐干5块,毛豆一把,香菇5朵,葱姜各5克
调料:郫县豆瓣酱汤匙15克,生抽2汤匙30ml,老抽1茶匙5ml,清水300ml,水淀粉2汤匙30ml
八宝素辣酱做法1、土豆,胡萝卜,莲藕,荸荠洗净后去皮,然后都切成1cm见方的小丁。香菇,冬笋,和豆腐干洗净也切成同样大的小丁。葱姜切末备用。
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。
3、炒锅烧热后倒入油,待油4成热时放入葱姜末炒香,然后放入郫县辣酱,改成小火煸炒出红油。
4、放入豆干煸炒1分钟,再放入土豆丁,莲藕丁,冬笋丁,胡萝卜丁,毛豆,和香菇丁翻炒2分钟,淋入生抽和老抽搅匀后,倒入清水煮开后,调成中火煮10分钟。
5、待汤汁慢慢开始收干时,淋入水淀粉搅匀即可。
超级啰嗦:
1、这道菜,没有任何技术难度,不会做饭的人,把所有材料只要准备好,放入原料中的调料,也一定能做的好吃。而且这道菜,不管配米饭,馒头,烙饼,面条,粥,都很好吃。
2、八宝素辣酱,可以一次多做点,放在冰箱里冷藏,随吃随取,冷着吃,或热着吃都可以。你也可以根据自己的喜好,去调整这8种原料,但不建议用水分过多的菜,比如西红柿,否则会出汤。
3、这是素的做法,如果你没肉不行的话,那可以放点虾仁啊,鸡肉丁啊,里脊丁啊什么的,要先把肉炒熟,再放其他的蔬菜哈。
4、这道菜中用到的所有蔬菜,都可以在菜场买到,凑不够8样,也可以做哈。
5、郫县辣酱有咸度,还放了生抽和老抽,就千万别再放盐了,否则会咸。或者放完生抽和老抽后,你尝尝看,如果觉得不咸,可以适当的放一点点调味。
6、最后一句叮嘱,这道菜很下饭,注意不要吃撑哈。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
食材明细:
莴笋100克,番茄100克,胡萝卜100克,白萝卜100克,冬笋100克,甘薯100克,油菜心100克,海带(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉1克,味精2克,盐5克,黄酒15克,香油15克
八宝素烩的做法步骤:
1. 将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕(甘薯)、油菜心,分别洗净;
2. 洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片;
3. 再与其他原料同在沸水内焯至半熟,用清水漂凉;
4. 番茄去皮、籽,切成4 瓣;
5. 取大圆盘一个,把上述原料按不同颜色岔开,在盘中摆成风车形;
6. 番茄摆在中间,上边放蘑菇,灌奶汤250毫升、川盐,上笼蒸熟;
7. 炒锅中下奶汤250毫升,加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后,放入味精,滗入盘内原汁,用湿淀粉勾成薄芡,淋入香油即成。
小贴士:
1. 蒸制时间不要过长,以10 分钟为宜,可保持原料熟透而且颜色鲜艳;2. 勾二流芡,即玻璃芡,芡汁下锅后,用勺轻轻推动,以不粘锅为度,切勿勤搅,让淀粉充分糊化,才能达到“明油亮芡”的标准。番茄:西红柿忌与石榴同食。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。