芒果的香味非常的浓郁,所以用来做甜品最适合了,最多的就是喜欢做芒果布丁,不过今天小编教大家做的是芒果芝士杯。
主料
芒果泥
200克
奶油奶酪
150克
淡奶油
150克
牛奶
50克
细砂糖
40克
柠檬汁
10毫升
吉利丁片
10克
辅料
水果丁
适量
步骤
1.吉利丁片提前用纯净水浸泡,放入冰箱冷藏泡发15分钟以上;
2.新鲜的芒果去皮去核,切小块,用料理机搅打成泥状,(我大概切了240克的芒果肉搅打,因为在搅打和过筛的过程中会损耗一些芒果泥,所以芒果肉要多准备一点);
3.将搅打好的芒果泥用网筛过滤一遍,这样芒果泥会更细腻,然后称出200g的芒果泥,再倒入1Oml的柠檬汁拌均匀,放入冰箱备用;
4.称出150g奶油奶酪,
5.加入50g牛奶;
6.隔水加热至奶油奶酪软化,倒入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪、牛奶和糖一起搅打成顺滑状;
7.将泡软的吉利丁滤干水份,利用锅里的水还有余温,隔热水融化成液体;
8.将吉利丁溶液倒入奶酪糊中,混合均匀;
9.将芒果泥倒入奶酪糊中,搅拌均匀;
10.从冷藏室取出动物淡奶油,用打蛋器搅打至呈现纹路的软性发泡状
11.将打发好的奶油加入芒果奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀,慕斯糊就做好了;
12.将慕斯糊倒入模具中,盖上盖,放入冰箱冷臧4小时以上即可取出享用;
13.在冷藏后的芒果芝士上面放上一些水果丁,好吃又好看!
小贴士
1动物淡奶油要提前冷藏24小时,才能打发。
2浸泡吉利丁不要用热水,要用冷水,夏天气温高,浸泡吉利丁要放入冰箱,否则吉利丁会融化于水中,无法捞出
小编有话说:以上就是小编教大家做的芒果芝士杯,朋友聚会吃它特别有面子,都会夸你手艺真好。
食材明细:
水130克,黄油60克,高筋面粉70克,盐1克,小号蛋3个
草苺冰淇淋泡芙的做法步骤:
1.准备一个底较厚的不透钢锅或盆,放入黄油、水、盐,小火煮开。
2.倒入高筋面粉,混合搅拌成团后关火。
3.将蛋打散,待面团降温至不烫手时,分次加进面团里,每加一次都需混合均匀,每次不要 加得太多。
4.加到面糊用勺子提起时,呈三角状悬挂在勺端不滴下,就可以了。
5.把大号菊花嘴套在一次性塑料裱花袋里,装进面糊。烤盘铺上烘焙用油纸。
6.将面糊挤成大小均匀直径5cm左右的小花,每个相隔5cm左右。花嘴离烤盘约1.5cm的高度再 挤,边挤边慢慢往上提,这样才能挤出丰满的花型。
7.烤箱提前5分钟200度预热后,将烤盘放入,烤30分钟左右。烤好后在炉里闷上5分钟再取 出。(如果上色太快,可将温度调低5-10度。或是看泡芙已膨胀完成,也可缩短5分钟左右 的烘焙时间。)
8.将凉了的泡芙从中间剖开,加进草莓冰淇淋和新鲜草莓,再合拢泡芙,撒上糖粉即可。
小贴士:
1、如果蛋液全加进去以后发现面糊太软,待凉后就会变得略稠些,这是因为黄油受凉后会凝固。如果用色拉油取代黄油,那一下子调太软就没法儿补救了。因此蛋液要小心分次加,也不是全部都要加进去的,主要是看最后面糊的状态。 2、泡芙如果一次烤得多过,可以待凉后收入保鲜袋,放冰柜冷冻起来,吃时提前1小时取出室温化冻,再用120度的烤箱烘10分钟即可恢复酥脆。
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