食材明细:
全麦面粉wholewheatflour240克,香蕉5只,白糖80克,橄榄油100克,鸡蛋2只,苏打粉BakingSoda1又1/2茶匙teaspoon,盐1/2茶匙,香草精VANILLAEXTRACT1茶匙,果仁或者葡萄干半杯
全麦香蕉面包的做法步骤:
1.先把三条香蕉去皮放碗里用叉子压成泥备用.有少许颗粒会使面包成品口感更丰富.烤箱预热到350华氏度/180摄氏度.
2.在一个大号搅拌碗中放入另外两条切段的香蕉白糖橄榄油鸡蛋和香草精.
3.用搅拌器中速打一分钟成糊状材料.
4.把香蕉泥加入到材料糊中拌匀.
5.全麦面粉加苏打粉和盐巴后直接筛到材料糊中.
6.用铲子拌均匀就好.这个步骤不要用搅拌器了,不然面粉起筋就口感不好了.
7.把面糊入模.可以做玛芬的样子,还更节约能源,烤25—30分钟就可以了.但是做成面包样子放长形烤模中就要相对延长时间,大概是40分钟的样子.用牙签插入面包中央部位,不粘就是熟了.为了做帖子我这次分两种做,玛芬的先出炉,面包样子的再多烤一烤.
8.烤熟后出炉放烤架上透气待凉就好了.
小贴士:
这个方子的糖比原方减去近一半,原方黄油160克,这里我用橄榄油100克替代,因为比原方多了一只香蕉所以很湿润,口感并没有打折扣. 看过很多香蕉蛋糕的方子,有用普通面粉的有用低筋面粉的,我是觉得我自己这个试验品相对最健康的了^__^,写出来供大家参考.
食材明细:
全麦面粉200克,红糖60-80克,泡打粉1小匙,黄油70克,全蛋2个,香蕉250克,葡萄干25克
全麦香蕉蛋糕的做法步骤:
1.黄油提前放室温软化,用指尖轻轻按一下能压出小坑就可以了,葡萄 干用温水浸泡15-20左右
2.黄油和红塘放在容器里,用电动打蛋器中速打发黄油(大概打2分半钟左右,如果用砂糖看到黄油浓稠发白那就可以了)
3.将鸡蛋加入到黄油中,用电动打蛋器稍作搅拌
4.香蕉剥皮,放在容器里,用勺背面压成香蕉泥,加入到黄油鸡蛋糊 中,用电动打蛋器搅拌均匀
5.全麦面粉和泡打粉混合均匀,加入到4中拌好的香蕉糊里,用橡皮刮 刀从底下往上翻,将其拌匀成蛋糕糊也可以用手抓捏均匀,这样更快些(用中筋面粉制作,可以将面粉过筛加入,避免面粉疙瘩出现)
6.将葡萄干捞出沥水,加入到蛋糕糊用,用橡皮挂刀拌匀
7.蛋糕模内壁抹上一层黄油,将蛋糕糊倒入,用橡皮刮刀刮平表面,再 用筷子再中间划一道
8.烤箱预热180度,烤箱中下层35分钟左右
这个全麦香蕉饼,虽然叫个饼,做法看起来像是司康,又像是饼干,也像是麦芬,只是无蛋无水无牛奶,水分完全来自于香蕉。3根香蕉,全麦粉2大杯,只取三分之一,用粉应该是多少?这大概得看1根香蕉有多大了。面粉加到100克,算是能拌成较为干稠的面团OR糊了,就此打住。100克粉竟然要用到3克小苏打,这好像还是头一遭。心里直犯嘀咕,会不会碱味太重?甚至苦涩难咽?动摇了几秒,终究还是不改原方。
软塌塌的面团移到烤盘,推平切块,开始烘烤。心里开始不断地揣测可能会有的结果,耐心地烤成金棕色,出炉。切缝已经完全粘结在一起,等不到冷却,迫不及待用刀沿缝划开。浓浓的香蕉味,断面呈黄色,且湿润,跟原作的白净干爽相去甚远,看那样子,原作面粉的比例应该比较大一点?
全麦香蕉饼
用料:香蕉1根,玉米油30克,白糖15克,全麦粉65克,中筋粉35克,玉米淀粉7克,小苏打3克
全麦香蕉饼的做法
1、将白糖与油倒入碗中搅拌均匀。加入香蕉,捣烂搅匀。加入所有粉料,拌匀成干稠的团状。
2、移入烤盘,推平,整理成厚约1.5厘米的方形。切割成12等分,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。表面呈金棕色,出炉。沿切缝分割成小块。
早餐有着落了
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
香蕉一下子买多了,没吃完就会变得非常的熟,香气迷人,最适合用来做面包点心了,今天小编教大家做的是全麦香蕉辫子包,味道浓郁超美味。
中种面团:
香蕉泥260克、高筋粉180克、酵母2克
主面团:
高筋粉100克、全麦粉100克、全蛋液50克、盐4克、糖20克、酵母3克、无盐黄油30克、熟核桃仁80克
制作中种面团:
1.香蕉泥与酵母拌匀。
2.筛入面粉。
3.用刮刀拌成面团,容器表面盖上保鲜膜,放温暖处进行发酵。
4.发酵至原来的2倍大。
5.将除黄油以外的主面团原料放入搅拌缸中(酵母要放在最上面),再放入中种面团,搅拌至面团呈扩展阶段(也就是出膜阶段)。
6.再放入软化的黄油丁。
7.继续搅拌面团,至面团能拉出大片薄膜的完全阶段。
8.放入核桃仁搅拌均匀。
9.将面团滚圆,放入容器中,表面盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。
10.发酵至面团是原来的2.5倍大。
11.将面团取出按压排气,均分成15份,滚圆松弛15分钟。
12.再将面团搓成长条状。
13.五条一组将顶端固定在一起变成辫子,由左至右分别为1-2-3-4-5。
14.第一步,1跨3。
15.第二步,2跨3。
16.第三步,5跨2。
17.然后再重复以上3步骤,直至将整根辫子编完。
18.编好的辫子放在温暖湿润处进行最后发酵。
19.发酵至原来的1.5倍大,表面刷蛋液,入烤箱烘烤。
时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。
上下火180度,烤箱中层,20-25分钟。
经验分享:
辫子不要编的太紧,否则会影响最后发酵。
面条不要搓的太细,否则在最后发酵时会断裂影响美观。
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦香蕉辫子包,全麦的面包更加的营养。
食材明细:
主料::全麦面粉70克,低筋面粉70克,香蕉2个,
辅料::融化黄油56克,牛奶56克,室温全蛋2个,葡萄干适量,
配料::白砂糖50克,泡打粉1.25茶匙,盐2克,
全麦香蕉蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.室温全蛋加入白砂糖打发到浓稠状,提起打蛋器,蛋液呈2CM—3CM不滴落即可。
3.一点一点加入融化黄油,拌匀。
4.一点一点加入牛奶,拌匀。
5.香蕉去皮,用叉子压成泥,加入打好的全蛋液中,拌匀。
6.筛入低筋面粉和泡打粉,拌匀。
7.加入全麦面粉和盐,拌匀。
8.加入葡萄干,拌匀。
9.倒入小纸杯中8分满。
10.烤箱180度预热,中层,烘烤20分钟左右。
11.松松软软滴。
小贴士:
糖的量已经减过了,不需要再减。
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