非常非常好吃的一款小点心,做法简单,非常适合新手制作软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果,撒上一层糖霜入口绵软,吃了一个还想再吃一个
材料:
金龙糕点用小麦粉60克,蛋黄2个,细砂糖20克,香草精5克,蛋清2个,细砂糖35克,淡奶油100克,糖粉10克,草莓适量,,
草莓欧蕾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好蛋糕的所有材料
步骤2,蛋清和蛋黄分离,加入白糖和香草精
步骤3,用打蛋器轻微打发
步骤4,分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖
步骤5,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。
步骤6,用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
步骤7,打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。
步骤8,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。
步骤9,筛入低筋面粉,这个时候筛入是为了防止消泡
步骤10,采用切拌的手法,切拌至无干粉的状态
步骤11,切拌好以后倒入剩下的蛋白里面,切拌均匀
步骤12,切拌好的面糊放进裱花袋里面
步骤13,以画圈的方式挤到烤盘里面,预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
步骤14,奶油打发好以后放在裱花袋里面
步骤15,挤在蛋糕片上面,放上草莓,就可以食用啦
步骤16,
步骤17,
步骤18,
步骤19,
步骤20,
食材明细:
高筋粉165g,细砂糖15g,盐3g,干酵母3g,全蛋70g,牛奶10g,汤种30g,黄油70g,蛋黄3个,砂糖75克,牛奶250克,低粉25克
布里欧草莓面包的做法步骤:
第1步先做汤种:在100g水中加入高筋粉20g,将水与面粉搅拌均匀,放在炉上小火加热至65度离火,待面糊降到室温后便可使用。除黄油外其余材料先用手工混合成团,放在打蛋器下搅打至面团有筋性,分几次加入黄油,搅打至扩展阶段
第2步滚圆放冰箱冷藏发酵一晚。发酵至2倍大。(或许是高油量的面团,放冰箱冷藏发酵一晚没有2倍大,我是取出后放在暖水锅里重新发酵1个半小时才有2倍大)
第3步分割滚圆成3个,每个100g,室温松弛15分钟。松弛完成后,将面团略擀大些,放入烤盘进行最后发酵30分钟(温度28度,湿度85%)。
第4步最后发酵完成,刷上一层全蛋液,用叉子在面团上插气孔,以免烤后中间膨胀。烤箱180度上下火,中层烤15分钟,出炉后立刻取出放到烤网上晾凉。
第5步趁面包放凉之际做卡士达酱:细砂糖加入蛋黄中搅匀,加入过筛的低粉拌匀,一点一点加入预先煮至微沸的牛奶搅匀,放炉上小火加热,边加热边搅至浓稠,离火放凉即可使用。将卡士达酱装在裱花袋里,挤在烤好的面包上,边缘留1cm宽。把洗净擦干的草莓排满在卡士达酱上,刷上一层果胶即可。
小贴士:
这面包尤其适合寒冷的冬季
食材明细:
主料::草莓500克,糖150克,牛奶200克,淡奶油250ML,自制草莓酱适量,柠檬汁适量,
浓浓草莓香——【草莓冰淇淋】的做法步骤:
1.500g草莓
2.将400g草莓洗干净去蒂
3.放入料理机加100克糖,打成草莓汁
4.打好的草莓汁
5.剩下的100g草莓切成小丁备用
6.三个蛋黄加30g糖和200g牛奶
7.打匀后放在电磁炉上小火熬煮,温度控制在90℃左右,不要沸腾。边熬一边不停地搅拌,最后熬至浓稠放凉备用
8.250ml淡奶油加入20克糖打至六分发,
9.将打发好的淡奶油加到草莓汁中搅拌均匀
10.加入切好的草莓丁,再加入自制的草莓酱
11.将搅拌好的草莓糊倒入保鲜盒中,送入冰箱冷冻。
12.冷冻90分钟后拿出充分搅拌一下,再继续冷冻。每隔1小时搅拌一次,如此4次直到全部凝固就可以挖出来吃了
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶160g,黄油30g,细砂糖25g,去核红枣35g(剪碎),
辅料::酵母3g,盐3g,
奶香红枣软欧的做法步骤:
1.将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
2.搅拌成初步的面团加入黄油。
3.加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团,面团的完全阶段。
4.加入红枣,再稍搅拌至均匀分布。
5.覆盖保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵。
6.发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
7.发酵好的面团排气,分割成五份面团滚圆。
8.小面团静置15分钟后,取一个面团擀成长椭圆形。
9.翻面,从上端往下卷起。
10.卷成鱼雷形,底部接口捏合。
11.依次做好其他几个面团。
12.温暖湿润环境,进行第二次发酵。30度,湿度70%,40分钟左右。
13.发酵好了撒粉割刀口。
14.随后放入烤箱180度,中层,上下火20分钟。
15.出炉
16.掰开后,组织层次分明,非常柔软。
小贴士:
1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦,侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好,用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开,说明松弛的还不够,那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的,牛奶的分量自己要适量调整哦。
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::猪肉馅适量,香菇适量,木耳适量,粉条适量,红椒适量,速冻蔬菜适量,葱适量,鸡蛋适量,蒜适量,姜适量,
配料::番茄沙司适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,鸡精适量,五香粉适量,盐适量,花椒适量,淀粉适量,面粉适量,陈醋适量,
非油炸的鱼香茄盒的做法步骤:
1.准备长条茄子两个
2.猪肉馅:肉馅加入姜末,老抽,生抽,盐,干淀粉,蛋清,鸡精。
3.香菇碎,木耳碎,粉条碎(没有拍进来,煮熟切碎就行)
4.把肉馅朝一个方向使劲搅匀,让肉馅更加有嚼劲,然后分别加入躲好的香菇碎,木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
5.将茄子切成两厘米后的样子,中间再切一刀,但是不要切断,形成一个盒子的样子
6.将肉馅加入茄盒中
7.面粉中加入鸡蛋,五香粉和温水混合,形成挂糊
8.茄子挂满糊
9.平底锅热一层薄薄的油,把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可,大约以30秒的样子
10.煎好的茄子码好放入烤盘中
11.烤箱160°预热5至8分钟后,放入上层,5分钟翻一次面,两面都烤了就可以拿出来了(上面的几个有点儿点儿糊了~)
12.准备浇汁,汤汁:老抽,生抽,醋,糖,鸡精,盐,番茄沙司,葱姜蒜末。
13.浇汁的配菜是红椒和速冻蔬菜,里面有胡萝卜,青豆,玉米粒和小豆角。没有速冻蔬菜也可以选择其他喜欢的蔬菜。
14.炒锅热油,下花椒,花椒香味出来后捞出来,加入配菜翻炒1分钟,再加入汤汁,半碗温水,2分钟后加入湿淀粉,最后收锅。
15.最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
小贴士:
1.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉,只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿,馅一定要提前腌制10分钟,味道就更好了
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