食材明细:
丝瓜2000克,草菇500克,猪油(炼制)80克,料酒25克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)13克,鸡油15克,大葱15克
草菇烧丝瓜青的做法步骤:
1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入开水锅内氽过后,用开水泡上。
2.嫩丝瓜刮去粗皮(注意不要把嫩青皮刮去),切开成四条,剔去一点瓤,切成4厘米长、3厘米宽的斜方块。葱切段。
3.将猪油放入锅内烧到六成热,下入丝瓜青烧一下使倒入漏勺内沥油;锅内留油50克,下入草菇、丝瓜青、味精、盐、胡椒粉烧入味,放葱段,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋鸡油即可。
小贴士:
若没有新鲜草菇可用罐头草菇代替。
食材明细:
草菇20克,豆腐(北)100克,丝瓜480克,姜5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,胡椒粉8克,鸡粉2克
草菇丝瓜汤的做法步骤:
1. 干草菇洗净浸软,切去硬的部分,然后挤干水;
2. 将板豆腐切成薄片待用;
3. 把水烧开,放下油,下丝瓜焯至仅熟捞起,浸冷滴干水;
4. 豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟,捞起滴干水;
5. 放下草菇煮4分钟,捞起冲洗净,挤干水;
6. 下油爆姜,加水煮开;
7. 放下材料再煮开,略煮片刻至丝瓜熟透,下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。
小贴士:
润燥滑肠、利水祛肿、凉血解毒
食材明细:
草菇六七个,丝瓜一根,鸡蛋一个,盐适量,麻油适量
草菇丝瓜蛋汤的做法步骤:
第1步草菇洗净(轻轻洗去外面的泥,有的地方要用手剥一下),切成薄片丝瓜去皮(轻轻地去外面一层薄皮就可以,尽量不要弄到肉里)洗净,去两头,切滚刀块,浸入淡盐水中
第2步鸡蛋剥开入碗内,打散待用锅上火加热,倒入适量油(不需太多)
第3步入丝瓜块、草菇片翻炒片刻(主要煸炒均匀)加水没过丝瓜和草菇,也可以再略多一些,烧开
第4步中小火煮三五分钟,开大火,倒入鸡蛋(慢慢地倒,边倒边可以用筷子把蛋液推开)加适量盐,淋麻油即成
小贴士:
怎样使丝瓜不变色:1、切好块以后,放入盐水中浸泡一下2、盐要到最后再放随便聊聊:1、草菇最近蛮贵的,要十六元钱一斤,我买了六七个,2元钱2、草菇很鲜美,因此不需要再放味精,这样更健康3、鸡蛋倒入的时候要慢一些,一边倒一边用筷子推开,这样蛋液不会结块,做出来的蛋汤比较漂亮4、丝瓜不易多煮,因此一般三分钟左右就差不多了5、淋麻油,可以使汤更香更鲜美。其实我每次都只淋一点点
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