食材明细:
肉臊的材料:新鲜猪肉(肥四瘦六)250克、宜宾芽菜40克、姜碎、姜片 调料:料酒15克、糖5克、盐3克适量,芽菜肉臊炒饭的材料:芽菜肉臊、隔夜米饭一碗、葱碎、猪油 调料:糖、盐适量
农家芽菜肉臊炒饭的做法步骤:
第1步A、肉臊的做法:猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、糖、姜碎拌匀腌15钟左右。锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香。
第2步姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散。肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒。
第3步把火调到中火,倒入宜宾芽菜,炒匀。将肉臊炒到淡咖啡色,肉中的水份基本炒干的时候,就可以出锅了。
第4步芽菜肉臊炒饭的做法(一人份):锅炒热后,放入一小块猪油,加热融化。放入一半葱碎炒出香味。
第5步倒入芽菜肉臊炒散。放入隔夜米饭,用铲子轻轻压散,一边压一边炒,直到将米饭炒到粒粒分明。
第6步最后调入盐、糖,及剩下的葱花,炒匀即可出锅。
小贴士:
tips:1、刚炒好的肉臊待晾凉后,放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取,取用的筷子或勺要干净无水的,避免污染肉臊发霉。 2、强烈建议自己亲手剁肉糜,虽然会花更多的时间,但是卫生有保障,味道也更好哦。 3、炒肉臊的时候,尽量炒干一点,可以保存得更久些,如果不喜欢太干的童鞋,也可以适当缩短炒制时间,但就要尽快吃完,以免变质。 4、这款芽菜肉臊,一定要用宜宾芽菜炒才正宗,如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜,口味上都有些许出入哦。
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