食材明细:
精草鱼肉300克,柚子200克,青豆、胡萝卜粒各20克,玉米粒60克。调料盐8克,味精15克,姜汁5克,胡椒粉5克,生粉、鸡蛋清各20克,色拉油15克,蒜蓉5克,明油5克,湿淀粉3克。
柚米鱼脯的做法步骤:
1、草鱼肉洗净,入搅拌机内搅打成泥,入盐5克、味精10克、生粉、鸡蛋清、姜汁搅打上劲,汆成重约3克似玉米粒的小鱼粒。
2、柚子去皮,柚子皮留作他用,取柚子粒备用。
3、锅内放入沸水,入青豆、玉米粒分别大火汆1分钟,捞出控水;胡萝卜粒入沸水中大火汆20秒,捞出控水;锅内放入80℃的温水,撒入鱼粒小火汆0.5分钟,捞出控水。
4、锅内放入色拉油,烧至六成热时下入蒜蓉小火炒香,放入青豆、胡萝卜粒、玉米粒、小鱼粒大火翻匀,用剩余的盐、味精、胡椒粉调味,倒入柚子粒小火翻匀,用湿淀粉勾芡,淋明油出锅装盘即可。
小贴士:
特点
鲜咸爽口,果味清香。
制作关键
制小鱼粒时,鱼刺要去除干净,还要放姜汁祛除鱼腥味。
食材明细:
主料::虾米适量,菜脯适量,
辅料::酱油适量,蒜蓉适量,
虾仁菜脯的做法步骤:
1.菜脯切丁泡水约8分钟,去点咸汁,不然怕太咸啦,按各人口味,也按菜脯的咸度来泡多久哦。
2.虾米用清水洗一下。
3.备好蒜蓉。
4.锅内热油,放入虾米和菜脯。
5.搅匀中小火慢慢煎出香味,煎久点萝卜干会比较脆。煎多久要自己观察,我也没看多久。
6.放入少许水,这样做出来虾米才不会太硬,也更有味道。直到水溶入到油中,不能有水分,一定要溶入油中,才不会放一下就坏掉,我这样可以在常温放三天,天气热放冰箱可以放一星期。但是都没办法,二天就被吃光了。
7.放入蒜蓉,炒出香味,如果喜欢辣的,可在这一步中放入辣椒。我也做过有辣椒的,也特好吃。
8.最后滴入少许酱油即可啦。
9.这是成品,早餐的时候来点送粥,真的好好吃哦。
10.粥和虾仁菜脯真的是绝配啊。
11.这碗是我那天炒了辣椒的,也是超赞的,给大家欣赏一下。
12.嘻嘻。每天的早餐。
13.嘻嘻。每天的早餐。
在我的童年时代
物产丰富生活无忧
尤其是生长在沿海城市的我
小时候可真没少吃海鲜
可是、可是
像{菜脯炒饭}这样的
如此简单,却那么美味
比山珍海味更能让人满足
让我终究难以忘怀
菜脯炒饭
原料:菜脯(萝卜干)1小碟、剩米饭1大碗、食用油适量
菜脯炒饭的做法
1、隔夜剩米饭先从冰箱取出回温,加盖送入微波炉高火叮1分钟后摊开搅散备用;
2、菜脯(我用老爸煮鱼剩下的已切片的萝卜干)放入干磨机绞成菜脯碎;
3、锅里下油烧热,加菜脯碎炒香,再加米饭充分炒热炒匀即可。
补充说明
1、菜脯,即萝卜干,是经过用食盐腌渍后晒干的萝卜,是一种潮汕特产,其特点是咸香爽脆、消食开胃。关于它的科普,感兴趣的请看http://baike.baidu.com/view/427052.htm;
2、我喜欢用隔夜剩米饭来做炒饭,个人习惯从冰箱取出回温后微波加热一下,此步可省略;我这碗剩饭较湿,炒出来的饭不够颗粒分明,要是干爽些的饭炒出来就更好看,吃起来口感也会更好;
3、因为菜脯本身含有足够咸味,因此炒饭过程中无需加盐;
4、炒饭过程中可用勺子或铲子不断按压饭团,使米饭和菜脯糅合在一起并且充分炒热炒匀。
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