苦瓜是脂肪的克星,具有健美减肥的效果,而且苦味素能增进食欲,吃了还能开胃,在夏天胃口不佳时可以多吃。
材料:
苦瓜1根,猪里脊肉150g,盐适量,糖适量,生抽适量,花生油适量,玉米淀粉适量,蚝油适量,大蒜1瓣,豆豉适量,
硬核菜谱制作人苦瓜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,猪里脊肉买回来清洗干净,切成薄片,加入盐、生抽、花生油和玉米淀粉拌匀后腌制15分钟备用。
步骤2,苦瓜清洗干净,然后切开,挖去里面的囊,再切成薄片。这样做是为了降低苦瓜的苦味。
步骤3,锅里烧一点开水,把苦瓜放进水里焯水1分钟,捞出后放冷水中降温,然后沥干备用。
步骤4,锅烧热后加入花生油,把切碎的大蒜和豆豉放进去煸炒出香味。
步骤5,加入腌制好的肉片,大火煸炒至8成熟。
步骤6,加入焯水后的苦瓜,翻炒均匀。
步骤7,最后加生抽、蚝油、糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
步骤8,开胃又下饭的豉汁苦瓜炒肉片就做好了,每次做这个菜,老公和孩子都能吃的精光,还说不苦很好吃。
六个小窍门加一个最佳CP,这样做的苦瓜真的不苦哦。快来试试吧!
材料:
苦瓜半根,鸡蛋(大)1只,盐适量,植物油适量,枸杞少许,,
硬核菜谱制作人苦瓜炒蛋(六个窍门去除苦瓜苦味)的做法的做法步骤:
步骤1,把苦瓜对半切开,去掉里面白色的瓤,把瓜瓤挖掉之后,会发现苦瓜的内壁上还有一层白色的膜,这层白色的膜是非常苦的,一定要给它刮干净。把去掉白瓤和白膜的苦瓜,切成小丁。
步骤2,加少许食盐拌匀,腌制十分钟左右,逼出苦瓜里的苦水。这一步很重要。
步骤3,将腌制出的苦瓜水倒掉,尽量挤出水分。
步骤4,然后再用清水反复漂洗,带走苦瓜剩余的苦味,至此,苦瓜的苦已经去除了十有八九啦~!
步骤5,打入一只鸡蛋混合均匀,加少许盐调味。大家都知道西红柿炒鸡蛋需要先把鸡蛋炒熟,起锅另外再炒西红柿。而苦瓜炒蛋却不然,我更喜欢把蛋液打入倒苦瓜里,这样,被鸡蛋包裹的苦瓜可以更好地降低苦味,而且,苦瓜宜快速大火翻炒,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上也会变得不好看,五分钟内起锅味道最佳。
步骤6,取少许枸杞,稍稍清洗去表面的灰尘备用。
步骤7,锅烧热,倒入适量的食用油。
步骤8,倒入苦瓜鸡蛋液滑炒。
步骤9,炒制蛋液凝固,加入枸杞。
步骤10,鸡蛋均匀地裹着苦瓜,加上之前的几道工序,苦瓜的苦味已去了大半了。
步骤11,来一盘不苦的苦瓜炒蛋吧~!
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