食材明细:
主料::罗非鱼适量,
辅料::大葱适量,
配料::豆瓣酱适量,泡辣椒适量,泡姜适量,老姜适量,大蒜适量,花椒适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,料酒适量,糖适量,
老妈真传——泡椒罗非鱼的做法步骤:
1.将罗非鱼清理干净,抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。
2.配料准备:泡辣椒切成节;泡姜、老姜切丁;大蒜切片;大葱切段;花椒。
3.锅放油,烧至三成热下豆瓣酱略炒。
4.将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。
5.作料爆香后加入适量清水。
6.等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。
7.水沸后放入罗非鱼,水大概漫过鱼就可以了,中火。
8.鱼大概烧好时下入葱段,再烧一分钟就大功告成,出锅!
小贴士:
一点啰啰嗦嗦:
1:这个做法用鲫鱼做也一样美味,做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下,这样肉质更嫩。
2:罗非鱼又叫非洲鲫鱼,泥腥味比普通鲫鱼要重,所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。
3:判断鱼是否烧好有个小窍门,用一根牙签刺鱼身,能一下轻松穿过就好啦,赶紧起锅,再久就老了。
想吃剁椒鱼头,去菜市场晚了只剩罗非鱼,顾不了那么多,罗非鱼也照样剁椒一把。
材料:
罗非鱼1条,红尖椒100g,绿尖椒100g,大蒜1个,姜1块,葱适量,盐适量,黄酒适量,食用油适量,糖适量,
剁椒罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料洗净。罗非鱼比较大有1斤6两。
步骤2,罗非鱼片成两半摊平,淋上少量黄酒去腥,抹一点盐入味。
步骤3,红尖椒,绿尖椒剁碎,大蒜,葱,姜切末。
步骤4,碎红尖椒,一半的大蒜末,姜末和葱花,少量黄酒,糖,盐和食用油倒入碗中。
步骤5,拌匀剁椒。
步骤6,剩下的葱姜蒜末加入绿尖椒,黄酒,糖和盐放一起。
步骤7,拌匀的绿剁椒。
步骤8,将剁椒均匀铺在鱼上。
步骤9,水烧开下锅大火蒸十二分钟。鱼小可以适当缩短时间。
步骤1012,分钟后蒸好出锅,可以熬点热油或花椒油淋上,这次急着吃啥都不浇了。
步骤11,剁椒罗非鱼出锅,比鱼头口感差些,好在没刺吃起来比较省事。
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