最近做芝士蛋糕导致资金短缺、开始着手蛋糕卷。用鸡蛋和牛奶这些简单的原料就做出如此松软可口蛋糕、配上一杯酸奶就是最美味的早餐。
材料:
鸡蛋2个,细砂糖5+20g,牛奶30g,玉米油25g,低筋面粉35g,食用色素一滴,柠檬汁适量(可不用),蔓越莓干适量,果酱适量,,
彩虹蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有材料,保持打发蛋白和分离蛋白的器具无水无油。
步骤22,个鸡蛋全部分离,蛋白中不要残留蛋黄。
步骤3,将两个蛋黄+5g细砂糖+牛奶+油放入一个容器中
步骤4,将容器中材料全部搅匀,使油完全乳化。
步骤5,筛入低筋面粉。
步骤6,用橡皮刮刀以划十字方式将面粉与蛋黄糊搅匀,不要搅拌过度避免面粉上劲,最后搅拌成无颗粒状。
步骤7,将柠檬汁滴如蛋白中、用打蛋器打发、并将20g糖在打发过程中分三次加入。将蛋白打发至湿性发泡、即提起打蛋器上面残留较长略弯曲的小尖。
步骤8,取1/3蛋白放入蛋黄面糊里、以海底捞月搅拌方法拌匀。不要打圈搅拌、防止蛋白消泡。再取1/3蛋白以同样手法拌匀。将拌匀后的蛋糊都倒入剩1/3的盛蛋白容器中、以同样手法再次拌匀。将拌匀好的蛋糕糊平均分成三份盛在三个容器中。加入食用色素搅匀(同样海底捞月手法)、倒入裱花袋中。
步骤9,如果不加色素、直接入烤盘、则是以上效果。如果是彩虹蛋糕则看以下步骤。
步骤10,剪裁合适的油纸铺在烤盘下方
步骤11,将烤箱预热到160度。用裱花袋将蛋糕糊依次挤入烤盘中。并在表面撒上蔓越莓干。将烤盘入烤箱。150度烤20分钟。烤制过程中根据蛋糕变色程度加盖锡纸防止过度上色。
步骤12,烤制后拿出烤盘冷却。冷却时间无需太久、不烫手即可。
步骤13,脱模后根据喜好涂抹果酱。
步骤14,将蛋糕结实的卷起来。裹紧保鲜膜入冰箱冷却20分钟。切记用底部当蛋糕表面、否则就造成这种开裂后果。
步骤15,冷却后用刀切片、装盘。切片时不要用刀来回锯、一刀切下去才会好看。
今天为大家带来的是无色素彩虹蛋糕,这道无色素彩虹蛋糕不仅好吃,更重要的是完全没有任何色素,特别的健康,尤其适合小孩子吃,加入了紫薯火龙果芒果等,都是非常健康的食物,快来学学看吧!
无色素彩虹蛋糕
原料:
1、红曲粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;、
2、抹茶粉5g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g;
3、南瓜泥30g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g;
4、紫薯泥35g、低筋面粉25g、鸡蛋1个、白砂糖15g、玉米油5g;
(备注:因为我家是35L烤箱,一次只能放两个6寸的学厨蛋糕盘,所以一共烤了两次,一次烤两片,蛋黄糊半单独拌,蛋白可以两颗蛋的蛋白加糖一起打发;另外,南瓜泥和紫薯泥的含水量不同,以上配料表仅供参考,具体操作时要根据面糊的湿度进行调整配料)
做法:
1、先烤抹茶口味和红曲口味的,准备好面粉、白糖、鸡蛋、抹茶粉、红曲粉、玉米油、清水;(因为家里没有牛奶了所以用清水代替)
2、鸡蛋黄分别放在两个小碗里,蛋清放在一个小盆里;
3、一个鸡蛋黄碗加玉米油5g、清水20g;
4、搅拌均匀;(两个鸡蛋黄的碗同样操作)
5、将面粉过筛进碗里用刮刀拌均匀;
6、其中一个碗里过筛进抹茶粉;
7、拌均匀后就是抹茶口味的面糊;
8、再来拌红曲口味的,前面步骤同抹茶,第六步换成红曲粉就可以了;
9、拌均匀就OK了;
9、蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)
10、用电动打蛋器搅打;
11、打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;
12、取一半的蛋白放进红曲面糊里;
13、拌均匀;
14、另一半的蛋白放进抹茶盆里,切拌均匀,两份蛋糕糊分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;
15、烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;
16、取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。
上两种口味的进烤箱以后,就可以开始制作另两种了。
17、南瓜泥提前蒸好,就是用老南瓜在蒸锅里蒸熟,用筷子搅一下就可以了;
18、紫薯泥是将紫薯蒸薯以后,加适量的水或牛奶,用料理机搅拌成泥;
19、将南瓜泥、一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g一起拌成面糊;另一份紫薯泥和一个鸡蛋黄、低筋面粉25g、玉米油5g拌成面糊,操作过程可参见抹茶和红曲口味的;
20、蛋白盆里加入白砂糖(这里是两颗蛋的蛋清和30g白砂糖;)
21、打到中性发泡,拉起打蛋器头,能拉出长三角就可以了;
22、一半蛋白放进南瓜味蛋黄糊里,一半蛋白放进紫薯味蛋黄糊里,切拌均匀,分别倒进学厨六寸方形彩虹盘里;
23、烤箱155度预热,上下火,中层,烤22分钟左右;
24、取出来倒扣在冷却网上,稍凉就可以取出来了。(四种颜色的都做好啦)
下面该进行抹奶油堆水果的装饰的工序了,这个其实很简单了,水果我就用了芒果和红心火龙果,比较简单;
1、准备好一个大芒果和一个红心火龙果,不过用不了这么多,一点就够了;
2、芒果切小块,火龙果用挖球器挖出球形(最后只用了1个火龙果球),一部分火龙果切小块;
3、310g动物性淡奶油加30g糖粉放在小盆里,用电动打蛋器打发;
4、打发的淡奶油装进裱花袋里;裱花袋剪小口;
5、先在转台上放一片蛋糕片,挤上淡奶油(这步比较随意,如果不想用裱花袋挤,直接抹上去也可以),挤好后盖上一片蛋糕片,再挤一层淡奶油,再盖一片蛋糕片,直到把四片都盖上(如果喜欢,还可以在奶油上加些水果,再盖蛋糕片,这样每一层都有水果了);
6、盖好四片以后,剩下的奶油都抹在最上层;
7、最后堆上水果就OK了。水果想怎么放都可以。比较随意了。
小结:从上面拍一张看看,红和黄的搭配还是很不错的嘛。
从外部看不出颜色的变化,切开看一看,就能看得出来了,还是有区别的了。虽然没有色素用的那么方便和颜色鲜艳,但这样的蛋糕自己吃起来还是挺好的。多多小朋友午觉醒来后发现有这么一块蛋糕等着她,美的不行不行了。
周末的时候,如果有时间,静下心来做一份这样的彩虹蛋糕,给自己和家人一个美好的下午茶时间,美食也是增进家人感情的一项内容,虽然操用的过程有些复杂,但最后得到的成品很美,而与家人朋友一起品尝的过程也是很愉快的,享受这份食物带给我们的快乐,就足已了!
早晨吃巧克力蛋糕有助于减肥吗
早晨吃巧克力蛋糕为什么能有助于减肥呢?摄入这些高卡路里的食物不是对减肥造成阻碍吗,跟随小编一起对减肥这事儿进行深入的了解和探讨吧。
据韩国《朝鲜日报》7月5日报道,以色列教授的研究结果表明,早餐长期与巧克力蛋糕等含糖类食物一起搭配饮食的人们,比只吃低碳水化合物的人们有更好的减肥效果。
研究团队首先将190名没有糖尿病但身材肥胖的实验者分成两组,让一组食用巧克力蛋糕搭配的600卡路里的均衡早餐,再让另一组食用只有300卡路里的低碳水化合物的早餐。两组每天的摄取量相同,观察32周。
结果显示,实验中期,两组的体重都平均减少15kg。但越到后期,低碳水化合物的小组平均增重10kg。
相反,早晨坚持吃甜点的小组却继续平均体重下降7kg。研究团队通过实验得出结果,比起单纯的计算卡路里,用餐时间和饮食构成才对长期减少体重更具效果。
教授称,吃早餐有助于脑机能,有益于新陈代谢,因此对减少体重和维持体重更具作用。
特别是早餐吃曲奇或巧克力等食物后,对糖类食物的欲求会降低。将甜点和饮食极度的划分界限的饮食方法,起初会有显著的效果,但是会致使各种减肥计划失败。
最终,减肥计划不应成为日常生活的障碍,比起事先极度抑制食欲的方法,通过吃早餐方式的合理化,显然更具效果。
小结:减肥说到底还是需要早餐饮食控制,不需要刻意节食,而是在合理饮食的基础上对高卡路里饮食进行控制,而不是对甜食的谈之色变。
【相关文章推荐】市面上这蔬菜打死都不要吃吃蔬菜能减肥吗市面上这蔬菜打死都不要吃
蔬菜,作为我们日常饮食中最重要的组成部分,对于我们的身体健康有着十分重要的作用,可如今,有毒蔬菜横行,什么蔬菜能吃?吃蔬菜能减肥吗?和小编一起了解了解,市面上这蔬菜打死都不要吃。
很多人有生吃蔬菜的习惯,但是有细心的消费者发现,用白色的餐巾纸擦拭葱叶,纸上会出现蓝色痕迹。
此事经媒体曝光,引起不少人的注意,微信朋友圈里也有许多10万+。
这究竟是怎么回事呢?经专家鉴定,这种蓝色痕迹是一种叫硫酸铜的化学药剂,很可能是商贩在运输途中用来防腐保鲜的,而且用过硫酸铜的菜也会显得更绿。
这种情况在不少果蔬都存在,比如芹菜、韭菜、菠菜、苹果、葡萄等。
又是化学药剂!估计你心里在犯嘀咕,这还能吃吗?
其实这个硫酸铜在农业领域应用很多,而且还有一个很好听的名字,叫波尔多液。
波尔多液抗菌的原理:
硫酸铜和熟石灰在一起形成碱式硫酸铜的悬浊液,喷洒后可以附着在作物表面形成药膜。
在病菌入侵和植物代谢产生的酸性物质作用下,铜离子逐渐释放出来。
铜离子可以进入病菌并让蛋白质凝固,还可以通过抑制酶的活性使病菌死掉,铜离子的缓释作用可以使波尔多液的效力持续发挥2周左右。
如何识别和去除硫酸铜:
果蔬收获前一般会有1-2周停药期,在这期间的雨水、露水和喷灌作业都会将波尔多液的残留逐步洗掉。
但有可能农户不严格执行停药期,导致波尔多液残留下来。
在蔬菜运输过程中,商贩也有可能用硫酸铜保鲜。
你可以仔细观察叶柄和根部,如果有蓝色或蓝白色残留,那很可能就是用过硫酸铜。
硫酸铜的溶解性很不错,如果用水浸泡和冲洗,去除的效果是很好的。
如果是波尔多液残留,简单冲洗的效果会差一些,可以辅以轻轻揉搓或擦洗的方式。
如果实在担心,可以先切去沾染硫酸铜较多的根部再用水清洗就行了。
毕竟硫酸铜安全性很高,因为蔬菜上的这点残留造成中毒是不可能出现的。
硫酸铜的其他用途:
硫酸铜不仅在葡萄种植中发挥作用,在葡萄酒酿造过程中也可能用到。
有时葡萄酒发酵后会产生少量硫化氢,也就是臭鸡蛋的味道。
加入少量硫酸铜,可以利用铜离子和硫化氢反应,生成硫化铜沉淀,再将沉淀过滤掉就可以去掉异味了。
你吃过皮蛋吗?古代制造皮蛋时要用到铅丹,其作用主要是让蛋白质凝固。
后来人们意识到铅丹中的铅有害健康,于是逐步发展出无铅皮蛋。
替代铅丹的就是硫酸铜,它目前是合法的食品加工助剂。硫酸铜也可以用于饲料行业,提供微量铜元素。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容,大家以后吃蔬菜的时候一定要注意啦。
不能吃的蔬菜常见果蔬一部位有毒千万别吃
在很多人看来,蔬菜水果含有很多的营养元素,常食用对我们的健康是有好处的。但是,却不是任何果蔬都是能吃的,即使是很常见的蔬菜水果。它们身上的某些部位其实含有很多毒素,一口也不能吃的哦!
1、土豆
有害部位:茎和芽
土豆属于茄科植物,含有有毒化合物茄碱。嗯?你问什么是茄碱?
好吧,历史上的苏格兰国王麦克白就是用的茄碱的亲戚颠茄来毒杀了他的丹麦敌人。在莎士比亚的同名悲剧作品中,这一幕被一笔带过。
茄碱又称龙葵素,会刺激胃肠粘膜,对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用,在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。
茄碱主要集中在土豆的根茎和芽等部位,尤其是发绿的土豆,含有的茄碱更多。因此,变绿和发芽的土豆一定不能吃。
2、番茄
有害部位:叶子
作为土豆的亲戚,番茄也是茄科的另一个分支。番茄叶含有微量的茄碱和番茄苷,如果一次性吃太多,会让你的胃不舒服。
不过也不用过分担心,起码要吃个一磅(9两多一点点)的番茄叶才会致命。
食材明细:
鸡蛋5个,低筋面粉85克,色拉油40克,牛奶40克,享怡甜麦芽糖醇(加入蛋白中)60克,草莓果酱适量,红色和绿色色香油适量,享怡甜麦芽糖醇(加入蛋黄中)30克
彩虹蛋糕卷的做法步骤:
第1步鸡蛋蛋白和蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水蛋黄中加入30克麦芽糖醇,用手动打蛋器打散!
第2步分三次加入40克色拉油,每加一次都要用刮刀完全的搅拌均匀,再加下一次加入40克牛奶搅拌均匀
第3步筛入85克低筋面粉,用刮刀翻拌均匀蛋白滴入几滴白醋,用电动打蛋器打至起粗泡,加入1/3的麦芽糖醇继续搅打
第4步打到有比较细腻的泡沫时,再加入1/3的糖打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩余的糖继续搅打
第5步提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以停止搅打了挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,采用翻拌的手法翻拌均匀。
第6步再挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中,翻拌均匀将剩余的蛋白糊全部倒入蛋黄糊中,拌匀
第7步将拌匀的面糊平均分成三份一份面糊滴入几滴绿色的色香油,翻拌均匀,一份滴入草莓色香油,拌匀
第8步将三种面糊装入裱花带中烤盘铺油纸,将面糊一条条交叉挤入烤盘中
第9步烤箱提前预热156度烤箱中层,上下火烤12分钟
第10步烤好的蛋糕片稍微晾一下,不要晾凉。抹一层草莓果酱将蛋糕片卷起来,用油纸直接包裹好
第11步放冰箱冷藏定性定型好的蛋糕卷直接切片即可
这组其实跟之前的彩虹蛋糕卷是一起做的,
因为蛋糕液有剩,
我就大刀阔斧的做各种尝试挤在了杯子里来烤。
这些有的是全部每层颜色都不同,
有的是中间有其他颜色套色的,
因为到最后各种蛋糕液的剩余状况都不一样了嘛。
不过,令我们没有想到的是蛋糕烤好以后非常惊艳,
而且用纸杯很好剥离,比用油纸好多了,也更方便。
彩虹蛋糕杯
主料:鸡蛋4个、细砂糖50克、低筋面粉50克、植物油30克、清水60克、食用色素6色
彩虹蛋糕杯的做法
1、常温鸡蛋4个,把鸡蛋白跟黄分开装在两个干净的盆里
2、蛋清分三次加入30克细砂糖打到湿性发泡
3、蛋黄先加入20克细砂糖打匀,再加油打匀,再加水打匀,打好的蛋黄筛入低筋面粉拌匀
4、把打好的蛋白霜分三次拌入蛋黄液内成为蛋糕糊
5、蛋糕液混合好以后分成7等份
6、在每份蛋糕液里加入几滴食用色素拌匀,一份原色
7、拌好的蛋糕液装入裱花袋备用
8、烤箱预热170度,把各种颜色一层层的分别挤在每个杯子里,这可比做蛋糕卷快多了,只有颜色别重复,随便挤
9、放烤箱中层,上下火约30分钟就好了,看是不是烤好,你可以拍一下,如果蛋糕很轻易柔软,没有沙沙响的感觉,那就说明烤好了。
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