食材明细:
猪肘1000克,芸豆350克,洋葱(白皮)50克,芹菜30克,橄榄100克,盐8克,大蒜(白皮)5克,百里香5克,香叶5克,白胡椒4克
肘子菜豆汤的做法步骤:
1. 将葱头剥去老皮,切成四瓣;
2. 大蒜剥皮拍碎;
3. 香芹(芹菜),百里香和月桂叶(香叶)系在一起,制成调味香料扎;
4. 大黑橄榄每个一切两开;
5. 将菜豆(芸豆)放在盆内,倒入适量的清水浸泡一夜;
6. 将菜豆捞入大汤锅中,放入猪肘子,加入葱头块和大蒜,再倒入1000克清水,置旺火上;
7. 烧开以后,加入调味香料扎和胡椒粒、盐,搅拌均匀,移至小火上,汤开后煮10分钟,至菜豆和肘子熟烂即好;
8. 从汤锅内捞出已煮熟的肘子,拣出调味香料扎,同时用叉子将部分菜豆碾碎,将肘子捞出切成块,把橄榄和肘子放入汤锅内,调好口味盛入汤盆中,撒上香芹末即成。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
菜豆鸭汤
原料:鸭脯肉250克。油菜丁15克,豌豆粒10克,鸡蛋清1只,精盐、味精各适量,淀粉25克.鲜汤和植物油各适量。
菜豆鸭汤的做法:
1.将鸭脯肉去筋膜后切成小丁,用蛋清和淀粉上浆,投入温油锅内滑开。
2.锅置火上.放入适量的鲜汤、鸭丁、油菜丁、豌豆粒、精盐和味精炖至熟透.用淀粉勾流水芡,出锅盛入汤碗内即成。
特点:鸭丁鲜嫩,汤味清香,补中益气,利尿消肿。
鸭舌草的营养价值
鸭舌草营养丰富,每100克可食部分含蛋白质0.6克,脂肪0.1克,胡萝卜素6.17毫克,维生素C78毫克,维生素B20.44毫克,烟酸0.6毫克,钙40毫克,磷80毫克,还含有多种维生素。...[更多]
小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
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