食材明细:
主料: 通心粉 120g, 洋葱 20g, 黄豆 20g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 十三香 适量,
豆香干贝通心粉的做法步骤:
1.通心粉取出用清水浸泡,干贝边取出清洗干净浸泡,黄豆煮熟,洋葱切丁,流星包菜切丁备用
2.将稍加浸泡的通心粉带水一起放入锅中煮
3.煮至通心粉变透明即可
4.连汤一起盛出备用
5.热锅冷油,倒入流行包煸炒
6.倒入洋葱煸炒
7.倒入黄豆煸炒,炒至流行包断生,加入调味料调味
8.连汤一起倒入通心粉
9.翻搅均匀
10.加入干贝边
11.煮至水收干,喜欢带汤的可煮至汤烧开即可。
12.装盘
食材明细:
饼皮:少许,细砂糖1/2杯,蛋2个,低筋面粉1杯,水120cc,红豆馅:适量,红砂糖10两,大红豆1斤
车轮饼的做法步骤:
1.将蛋与糖拌打均匀,水与面糰混合均匀,再将两者混合,并加入蜂蜜拌匀,即成为面煳。
2.将模型预热,涂抹一层油,倒入8分满的面煳,用刷子在模型中转一圈,让模型壁上也平均沾上面煳,至面煳起泡微干,需准备偶数个备用。
3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅,再盖上另一片饼皮,趁热压紧,让周围能够紧密固定,再稍微烘烤一下之后,即可取出趁热食用。
4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上,洗净后,挑去劣质的红豆,放入锅中加水盖过材料,以中大火煮至沸腾后,改小火煮25分钟,熄火后,放入红砂糖,再盖上锅盖约3分钟即可。
食材明细:
(制30个),上白面粉500克,鸡蛋清25克,枣泥450克,食用黄色素少许,黑芝麻100克,熟猪油1.25公斤(约耗350克)。
车轮酥饼的做法步骤:
1.将面粉(200克)用熟猪油(80克)和匀,用手掌反复搋揉,直至面团发软,分成六块油酥面团。
将面粉(300克)、熟猪油(45克),温水105克放入盆内,揉至光滑,搓成长条,分为七块油水面团。取一块加入黄色素水,揉成淡黄色面团。
2.把油水面团逐个用手掌揿成扁圆形,包入油酥团,再用手掌揿扁,分别用面棍擀成20厘米长、13厘米宽的长方形,直叠三折,复擀成20厘米长,13厘米宽的长方形面皮,共六块。两块一组,合紧贴实,四边切去(7毫米宽)边皮,制成长方形酥皮。
将切下的边皮合并,摁牢擀成7厘米宽、23厘米长的薄皮三张。把枣泥搓成三根相同的长条,分别横放在每张薄皮的中间,卷成圆条,各切成两段(共六段),用湿布盖好。
将长方形酥皮切成16条1厘米宽的长条,抹上一层蛋清,逐条顺刀口旁翻过来,分放两组,顺序排齐合紧后略擀,上面再抹一层蛋清,将卷好的馅心条放在蛋清上面,由下往上齐缝卷成圆筒,搓成20厘米长,再切成五段,每段两头抹上蛋清,捏紧捺平,竖起揿成扁圆形,把黄色小面团蘸上蛋清,贴在饼中间,在饼边抹上蛋清,滚上黑芝麻即成饼坯。
3.锅置炉火上,放入熟猪油(1.125公斤)烧至三成熟,将酥饼坯放入,见酥丝分开,浮上油面,油温升至五六成熟时,离火炸熟,用漏勺捞出沥油,装盘即成。
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