食材明细:
蛋黄4个,低粉65克,细砂糖50克,柠檬汁几滴,牛奶45克,班兰香精几滴,蛋白4个,玉米油45克,夹馅:适量,动物性淡奶油200克,细砂糖10克,榴莲肉适量,装饰:防潮糖粉适量
班兰榴莲波士顿派的做法步骤:
第1步蛋黄糖打散,加入班兰香精,牛奶和油混合均匀。筛入低粉拌匀。
第2步蛋白柠檬汁打粗泡,加糖打至中性蛋白状态。取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
第3步装入派盘,抹平表面。预热烤箱,中下层,170度10分钟,转150度30分钟。
第4步凉后脱模,分成2片。抹奶油,放榴莲肉。
第5步盖上另一片蛋糕片冷藏食用前洒上防潮糖粉。
食材明细:
主料::低筋面粉65g,牛奶45g,色拉油45g,细砂糖30g,蛋黄80g,
辅料::蛋清100g,柠檬汁3g,细砂糖60g,夹心:奶油200g,蔓越莓干适量,白砂糖(加入奶油中打发)15g,糖粉(晒蛋糕表面)适量,
波士顿蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需材料
2. 蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散
3.加入牛奶和色拉油搅拌均匀
4.加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀,形成蛋黄糊
5.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头,蛋白呈尖角立状即可
6.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊,翻拌均匀
7.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,翻拌均匀
8.将拌好的面糊倒入派盘
9.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火150度,烤20分钟,然后转上火150度,下火120度,烤10分钟即可(放置层数如图所示)
10.出炉后震一下派盘,倒扣,蛋糕自然冷却后脱模,将蛋糕切成三片
11.将打发的奶油加入蔓越莓,拌均匀
12. 底层的蛋糕片抹上一层奶油,中间抹高,呈山丘状,然后叠上第二片蛋糕片,枺上奶油,还是抹成山丘状,呈圆弧型
13.盖上蘑菇顶,轻压一下,让蛋糕服帖,放入冰箱冷藏一个小时左右定型,取出蛋糕
14.在表面筛些糖粉即可,再切片
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