食材明细:
主料::白菜一棵,海带1000克,豆腐1000克,带肉猪腿骨一根,五花肉1000克,
辅料::葱两根,姜一块,花椒一汤匙,八角两粒,
配料::醋1.5饭勺,生抽2饭勺,老抽1饭勺,料酒1饭勺,糖适量,盐3汤勺,
自制博山酥锅的做法步骤:
1.葱切段,姜切片和花椒、八角放盘中备用。
2.海带泡发洗净切成片备用。
3.猪腿骨、五花肉洗净切块备用。
4.白菜洗净切片备用。
5.豆腐切块,放油中炸好备用。
6.将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起,调成料汁。(注意把八角都掰成小粒)
7.把骨头铺高压锅底,把海带、豆腐、白菜各铺一层,然后浇上一层兑好的料汁,再把剩下的海带等一层一层铺好,直到满锅,把剩余的料汁都浇到码好的锅里,盖上锅盖。
8.待锅开后,25分钟即可出锅。
小贴士:
1:海带的处理:
买回的干海带,放到锅里隔水蒸10分钟,放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下,这样可以去掉海带的腥味。
2:酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐(可以用炸的也可用冻豆腐)、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋(煮的,炸的都可以)你都可以放,只要你喜欢。
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