食材明细:
鸭300克,菠萝150克,子姜50克,鸡蛋清15克,大蒜(白皮)2克,盐2克,大葱50克,辣椒(红、尖)50克,白砂糖10克,醋15克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,香油5克,猪油(炼制)75克
菠萝炒鸭片的做法步骤:
1. 菠萝切成片;
2. 子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁;
3. 鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀;
4. 葱切段、蒜切蓉,辣椒切碎;
5. 适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁;
6. 武火烧锅,倒入猪油,下鸭片炸熟捞出;
7. 炒锅留底油烧热,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片,滴入料酒、芡汁,下菠萝片炒匀上碟。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
鸭肉450克,子姜200克,菠萝250克,大蒜(白皮)2克,大葱50克,辣椒(红、尖、干)50克,白砂糖10克,醋15克,胡椒粉1克,香油2克,猪油(炼制)100克
菠萝酸子姜炒鸭片的做法步骤:
1. 把菠萝去皮起钉,去心后切成中片;
2. 姜芽挤去酸醋;
3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡;
4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀;
5. 武火烧锅,倒入猪油,下鸭片拉油;
6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片;
7. 溅入绍酒,碗芡,下菠萝炒匀上碟。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
菜花鸭片
原料:鸭肉100克,菜花150克,红萝卜10克,鸡腿菇10克,生姜10克,葱10克,花生油20克,盐6克,味精5克,白糖1克,水生粉适量,胡椒少许,麻油2克、绍酒5克。
菜花鸭片的做法
1)鸭肉切成片;西兰花切成颗;红萝卜去皮切成片;生姜去皮切片;葱切段;鸡腿菇切片。
2)鸭肉加入少许盐、味精、胡椒粉、绍酒、水生粉腌好,烧锅下油,下人鸭片,滑炒至八成熟时倒出待用。
3)另烧锅下油,放人姜片、红萝卜片、鸡腿菇、西兰花爆炒片刻,调入剩下的盐、味精、白糖、鸭片炒匀,用水生粉勾芡,淋下麻油即成。
特点:鲜嫩爽口。
网站小提示
西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
食材明细:
鸭肉125克,苦瓜150克,大蒜(白皮)3克,豆豉10克,大葱10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克
苦瓜鸭片的做法步骤:
1. 苦瓜处理干净后切片;
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
3. 豆豉捣成豆豉泥;
4. 葱洗净切成葱段;
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀;
7. 烧锅放油,将鸭片放入拉油至熟,倾在笊篱里;
8. 利用锅中余油,把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香;
9. 放入鸭片,用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡;
10. 加上包尾油5克炒匀上碟便成。
小贴士:
因有鸭片拉油过程,需准备植物油500克左右。
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