食材明细:
主料::菠萝半个,牛柳半斤,
辅料::青红椒各一个,洋葱半个,
配料::蚝油适量,
周末私房菜——菠萝牛柳的做法步骤:
1.牛柳,我是从菜场直接买腌制好了的。
2.菠萝切开用淡盐水泡半个多小时,去除涩味。
3.将泡过盐水的菠萝沥干水分,然后切成小块,待用。
4.准备好配料。
5.将青红椒去籽,然后切成丁,洋葱切成圈(忘记拍进去了)。
6.锅内倒少量油,待油温5成热时,先将青红椒和洋葱下锅翻炒1分钟,然后再下入牛肉,翻炒大概5分钟,最后倒入菠萝,加入适量蚝油,再翻炒片刻,即可出锅。
小贴士:
ps:因为还没习惯边炒菜边拍照,所以落了几个炒菜的步骤,诸位见谅哈o(∩_∩)o
1、因为牛柳本身是腌制过的,所以不用再添加任何其他的调料。
2、蚝油本身有一定的咸味,所以不用再加盐,而菠萝有甜味,所以糖也就不用再加啦。
3、牛肉很容易熟的,所以不要炒太久哦,以免肉质变老而影响口感。
菠萝炒牛柳
这个菜与那天煎三文鱼是同一天做的,所以图片比较丑有油渍模糊。 话说我在悉尼似乎从来没有买过一次菠萝是完好的,几乎每次买回来都是外表漂亮,心里坏掉的,气死人。这次
食材配方
主料:
牛柳
300g菠萝
300g辅料:橄榄油
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量生粉
适量胡椒粉
适量洋葱
适量鸡精
适量香菜
适量盐
适量香菜
适量
做法 共7个步骤
1.牛柳切薄片之后用少许生粉、生抽、白糖腌片刻备用。
2.锅烧热倒入适量橄榄油爆香洋葱,盛出。
3.再倒入少许橄榄油倒入腌好的牛柳翻炒。
4.加入少许盐、蚝油、白糖炒均匀。
5.将切成小块的菠萝加入炒。
6.炒均匀之后再放入洋葱。
7.放少许鸡精、勾生粉芡后加入香菜熄火上碟。
食材明细:
牛里脊肉300克,芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克,大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红、尖、干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克
水煮牛柳的做法步骤:
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛里脊用刀背拍松后,切成粗一些的牛肉粗丝,或者叫细条。切牛肉呢,要横着纹路切~~打个比喻,好象一跟甘蔗,如果是牛肉,就要横腰从中间砍短,那就叫横切,因为把甘蔗的纤
材料:
主料:香芹150克,红尖椒1个,水淀粉1勺,,
辅料:食盐1小勺,葱适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油半勺,香油1小勺,白糖1小勺,姜2片,
香芹牛柳的做法步骤:
1. 牛里脊用刀背拍松后,切成粗一些的牛肉粗丝,或者叫细条。切牛肉呢,要横着纹路切~~打个比喻,好象一跟甘蔗,如果是牛肉,就要横腰从中间砍短,那就叫横切,因为把甘蔗的纤维给斩断。对于牛肉来说,这样切,一方面可以断了牛肉的纤维,比较容易烹饪熟;另外也不会把肉切碎
2. 在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油,用力抓几十下,每次抓起在轻摔到盆中,这一步骤很重要,是可以水分进入牛肉中,这样才保持鲜嫩。然后,腌约15分钟。在一步中,也可以倒入一些鸡蛋青液抓均,或者用些鲜奶油浸泡都可以让肉更嫩些。这两步骤,都可以不用嫩肉粉,就让牛肉嫩嫩。当然后面的火候也很重要
3. 香芹去叶切成5厘米长的段,红辣椒去籽,切成与香芹大约粗细长段的丝,葱、姜切末备用
4. 锅中倒入适量油,大火烧热至5成热时,倒入葱、姜爆香
5. 腌好的牛肉倒掉多余的水分,淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅,然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开
6. 牛肉划开即表面基本变色后,即倒入香芹和红椒大火翻炒几下,约1分钟左右,让蔬菜断生,而牛肉还保持鲜嫩
7. 加入少许盐、糖调味,倒半勺蚝油拌匀提鲜,再淋入香油即出锅
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