食材明细:
草莓果泥180克,细砂糖90克,吉利丁片2片,白兰地酒16克,鲜奶油240克,消化饼干适量,奶油适量,牛奶适量
草莓慕司蛋糕的做法步骤:
第1步取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
第2步使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状,再加入打发至6分发的鲜奶油,即为草莓慕司馅料将消化饼捣碎,加入室温下变软的奶油和牛奶,拌匀即成底层派皮
第3步取模具,先将底层派皮铺下,然后倒入草莓慕司馅料,放入冰箱冷藏4小时以上取出脱模,刷上镜面果胶(可以不用),点缀上水果即成
小贴士:
消化饼干、奶油、牛奶比例为10:2:1脱模小妙招:用电吹风顺着模具的外延稍吹一下,就能顺利地脱模。
食材明细:
主料::八寸戚风蛋糕1个,
辅料::芒果1个,鲜奶油100ML,吉利丁粉1小包,蛋白2个,糖20克,水半杯,芒果泥半杯,奇异果1个,蓝莓适量,食用色素1滴(粉红),
配料::糖2大匙,
芒果慕司蛋糕的做法步骤:
1.意大利蛋白霜材料。
2.蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫。
3.用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
4.煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌。
5.将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态。
6.芒果慕司的材料。
7.1个芒果去皮和核,一半用搅拌机打成泥。(打成泥后约1.5杯。)另一半切丁。
8.250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
9.吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟,然后隔水溶化,放凉。
10.加入芒果泥拌匀。
11.倒入打发的鲜奶油里拌匀。
12.放入蛋白霜拌匀。
13.把蛋糕片成2片。(此步骤要在做慕司前做好。喜欢蛋糕薄,慕司厚的可以片3片,取2片用。)
14.把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。(模具外面包一层锡箔纸,防漏。)
15.把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里,盖过蛋糕片,撒上芒果丁。
16.放上另一片蛋糕片,轻压一下, 倒入剩下的慕司刮平,放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)
17.用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会,脱模。
18.镜面和装饰:
把1小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟,加糖隔水融化,放凉。
19.芒果一半切丁,一半用搅拌机搅拌成泥,用网筛过滤一片。
20.奇异果去皮切片,蓝莓洗干净。
21.100ML鲜奶油加糖打发至硬性,滴入色素拌匀。
22.把奶油装入挤花袋,在蛋糕边挤上花边。(注意不要有空隙。)
23.把放凉融化的吉利丁液倒入芒果泥里拌匀。
24.在蛋糕中间用奇异果和蓝莓围成圆圈,里面放入芒果丁,再倒入芒果吉利丁液。
25.放冰箱冷藏15分钟至吉利丁液凝固即可。
食材明细:
主料: 淡奶油 200克, 南山益生菌酸奶 80克,
调料: 水 40克, 苹果 200克,
巧克力苹果慕司蛋糕的做法步骤:
1.奶油先打至6分发
2.青苹果搞成泥
3.白明胶粉加40克水先溶解
4.蛋糕坯子切成2-3片(我切了3片,因为我这个蛋糕比较高点)
5.白明胶粉隔水加热到溶化
6.奶油加入酸奶,和苹果泥分次搅拌
7.白明胶粉冷却到室温(差不多就行了,不要又冻起来了)和6放在一起搅拌
8.白明胶粉冷却到室温(差不多就行了,不要又冻起来了)和6放在一起搅拌
9.6寸蛋糕模内放入蛋糕片(要比原先小一号,这样成品会比较好看)
10.再倒入奶油糊
11.再放一片蛋糕片
12.再倒入奶油糊至平,放入冰箱冻一晚
13.多点奶油,又做了一个杯装的,杯子里放一片蛋糕片(刚好是第三片多出来切的)
14.加入奶油糊,再放一片蛋糕片
15.加入奶油糊至平,放入冰箱冻一晚
16.第二天,取出来(用热毛巾捂蛋糕盒边就可以取出来了)洒上可可粉,再做简单装饰就可以了
菠萝酸奶慕斯蛋糕
材料
原料:菠菜1个,白糖适量,牛奶80ML,酸奶200ML,淡奶油200ML,鱼胶粉30克
蛋糕片的备料:低粉75克,色拉油50ML,鸡蛋3个,可可粉20克,温水40ML,白糖100克。牛奶30ML
菠萝酸奶慕斯蛋糕的做法
1.备好所作材料,戚风分蛋法,蛋黄加35克白糖,牛奶,色拉油,打至糖化,再将可可湖加至在蛋黄糊里。
2.拌至均匀后,再将过筛的低粉加入,拌至无干粉状即可。再蛋白打粗泡,分三次将剩下来的白糖加入打发。
3.打至能挂勾,分三次将蛋白加至在可可低粉糊里,Z字拌法。
4.将拌好的蛋糕糊加至在模具里,调温170度,调时20分钟烤制即可。烤好后出模放凉备用。
5.备好所用材料,菠萝去皮切片汤盐水,泡好盐水后,再沥水改刀,用适量白糖腌制一会。
6.淡奶油加适量糖粉,打发备用,另起锅加入牛奶再将鱼胶粉加入,拌至鱼胶粉化后下炉,再将酸能加入。
7.将用白糖腌制过的菠萝用料理机榨成汁,下锅煮至稠,放凉后再加至牛奶糊中。另将打好的淡奶油从冰箱拿出。
8.加至在菠萝湖里,用料理机拌至均匀后即可慕期糊,再将可可戚风片改刀加至在模具里。
9.将慕斯糊加至在模具里,上好保鲜膜入冰箱冷藏至凝固,再取适量菠萝汁加适量鱼胶粉煮好放凉,过波在凝固好的慕斯上,再好上保鲜膜入冰箱冷藏至凝固即可
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
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