食材明细:
主料:米饭一碗,鸡蛋一个,鲜虾100克,青豆适量,马苏里拉芝士适量,黑椒肠一根,菠萝一个
辅料:橄榄油适量,盐适量,迷迭香适量
菠萝海鲜焗饭的做法步骤:
1,菠萝七三分开,挖出果肉,用盐水分别浸泡菠萝壳和果肉,果肉待用
2,鲜虾去壳去肠洗净待用
3,取出冰箱的米饭,鸡蛋打散,黑椒肠切粒
4,开锅放橄榄油,下米饭翻炒,再放鸡蛋一起炒,做蛋炒饭,铲起待用
5,开锅下橄榄油,将菠萝果肉、青豆、香肠粒、虾仁下锅翻炒,下点盐和迷迭香一起炒
6,加入炒好的米饭一起翻炒,铲起放在原只菠萝里
7,在饭面上撒上马苏里拉芝士,用锡纸将菠萝外壳包住,烤箱预热200度
8,200度烤10分钟至马苏里拉芝士溶化即可
9,取出去掉锡纸
小贴士:
1、海鲜可以多样,这次的菠萝有点小,不好多放
2、米饭一定要放进冰箱至少二小时以上
3、菠萝进烤箱前一定要用锡纸包好,要不容易受热至菠萝发软变形
食材明细:
主料::菠萝半个,米饭两碗,鲜虾250克左右,蟹味棒4条,鸡蛋1~2个,青豆1小把,甜玉米粒1小把,腰果1小把,
辅料::生抽1勺,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,玉米油适量,
【海鲜菠萝饭】的做法步骤:
1.将所有材料准备好,米饭事先煮熟,也可以前一晚先煮好饭,隔天中午再炒
2.青豆玉米粒放入开水中焯烫熟,捞出沥干水分,虾冷冻一下至硬壳后去除外壳,抽去虾泥,菠萝洗净后切成小方块,放入盐水中浸泡备用,蟹味棒切小粒
3.生腰果每粒对切成半,放入无油平底锅内小火烤香,注意不要烤糊了,盛出备用(也可以放在烤箱里烘烤一下)
4.平底锅内倒入少许油,打入鸡蛋滑散后盛出备用
5.再在锅内倒入适量油,加热后倒入虾仁,青豆,玉米粒,蟹味棒一起炒香至变色
6.把煮熟的米饭搅散加入,翻炒均匀后加入盐和生抽,胡椒粉,鸡精
7.炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒,再次翻炒均匀
8.关火,撒入烤香的腰果,盛出食用(腰果最后加入到表面就可以,不要在炒饭的过程中加腰果翻炒,那样吃起来就不酥脆了)
小贴士:
煮米饭时比平时少加一些水,炒饭用的米饭不要太过软烂
食材明细:
主料:鸡蛋3g,菠萝一只,虾仁100g,鱿鱼粒50g,玉米粒30g,培根粒20g,青豆50g,泰国米250g,胡萝卜粒30g
辅料:泰国黄咖喱少许,鱼露少许,盐少许,鸡精少许,椰浆少许
泰式菠萝海鲜饭的做法步骤:
1,第一步处理菠萝,先把菠萝头部叶子切去,因为叶子有锯齿形边缘,处理菠萝过程中容易割伤手。
2,把菠萝横过来,在三分之一处切开。
3,用小一点的刀在菠萝边缘切出方形,里面划出井字形,再用勺子取出果肉。
4,挖完以后的菠萝用盐水浸泡处理一下,放在一边晾干备用。
5,准备好材料,虾仁是提前用盐浆过,保证肉质紧实。青豆、胡萝卜粒、玉米粒事先用水烫一下。腰果用小火炒香,备用。
6,起油锅倒入鸡蛋,刚刚凝固就起锅备用。然后炒开米饭,倒入鸡蛋。加入培根粒、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。翻炒,加入泰式咖喱、盐,倒入少许椰浆和鱼露。等米粒吸收水分变得粒粒分明时最后放入菠萝和虾仁。最后加一点点鸡精调味!
7,把米饭装入菠萝碗里。
8,最后放上腰果,放上装饰物,香喷喷酸酸甜甜的泰式菠萝海鲜饭就完成了。
小贴士:
米饭最好的隔夜或者煮完放进冰箱里冷藏处理过的。这个会炒蛋炒饭的童鞋都知道的哦!椰浆和雨露代替水,泰式的炒饭里这两样是必不可少的,添加少许风味会完全不同!
因为临时想到做菠萝饭,所以家里冰箱里没有鱿鱼,大家可再多加一些鱿鱼粒,让这道菜更有嚼劲。
喜欢吃辣的童鞋可以加入一点点红辣椒,或者选用带辣味的泰式黄咖喱。
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