食材明细:
小黄花鱼8条,面粉一汤匙,玉米淀粉各一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒适量,姜适量,葱适量
酥炸小黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
第2步调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
第3步小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
小贴士:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
食材明细:
小黄花鱼500克,蒜瓣3瓣,胡椒粉小许,孜然粉小许,料酒小许,生粉小许,盐小许
煎小黄花鱼的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。小黄花鱼洗干净,去掉内脏后沥干水分。
第2步加入小许盐,均匀地抹在鱼身上,腌制20分钟以上。取出,用厨房纸吸干水分(腌制后的黄花鱼会有小许水分)。
第3步加入胡椒粉、料酒、孜然粉、盐,拌匀。最后加入小许生粉,轻轻抖动一下,使鱼身正反两面都能拍上生粉(如果生粉太多的话,要抖去多余的粉)。
第4步热锅下油,油烧至6成热时,放入黄花鱼,小火煎至两面金黄。蒜瓣去皮,切成米粒状。
第5步放进锅中,小火爆至金黄即可。
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