食材明细:
主料:菠菜400G,鸡蛋3颗
调料:酱油1汤匙,香醋3汤匙,糖1/2汤匙,盐1汤匙,鸡精1汤匙,香油少许,自己做的辣子(辣椒油)
蘸汁菠菜的做法步骤:
1、菠菜洗干净焯水,水开后1分钟捞出放入凉水中备用。
2、干净的盘子,稍微有些深度的盘子较好,但可别上汤碗啊,盘子底和壁抹一点点油,菠菜挤干水分,均匀的码在盘子里。
3、鸡蛋打散,加入一点点热水,放一点点盐和鸡精,搅匀后倒入盘里,轻轻晃动盘子,尽量使蛋液均匀的和菠菜汇合。
4、蒸锅内水开后再上锅蒸,中火蒸10分钟左右,取出晾凉后把盘子倒扣在菜板上,轻轻敲一下盘子底就可以完整脱下来了,再切成小长条状装盘即可。
5、蘸汁的做法:蘸汁就是把所有调料喊来开个会,这是俺家吃凉菜的配料,用来拌凉菜或者是蘸汁都好吃捏,若喜欢吃麻酱的可以把香油换成麻酱。
食材明细:
主料::菠菜300克,麻汁50克,
辅料::盐1茶匙,糖1茶匙,生抽2汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,香油半汤匙,水30克,熟白芝麻少许,
麻汁菠菜的做法步骤:
1.菠菜去掉黄叶,择洗干净。
2.将菠菜放入沸水中焯水1分钟,然后捞出冲凉,控净水分。
3.将麻汁倒入碗中,加入生抽、醋、盐、糖、香油和水。
4.用筷子将麻汁朝一个方向搅拌,直至成均匀的、可流动的糊状。
5.将菠菜攥干水分,团成球状,摆入盘中。
6.浇上调好的麻汁糊,
7.撒上蒜末和熟白芝麻,食用时拌匀即可。
小贴士:
在调麻汁的时候,水的用量要根据自家麻汁的浓稠度来调节,可以一边搅拌一边加水。
食材明细:
主料::菠菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,
辅料::生抽适量,醋适量,糖适量,油适量,
炝汁菠菜的做法步骤:
1.所需食材。葱和姜切丝,蒜切片,干辣椒切开。
2.烧开热水,淖菠菜。水里可以放一点盐和油,保持蔬菜的色泽。
3.淖好的菜,放入凉水里冰一下。
4.挤干水分,摆盘。
5.热锅倒入油,大火加热,然后放入干辣椒和花椒炝锅。爆出香味后把干辣椒和花椒捞出扔掉。
6.放入葱、姜、蒜,火适当调小一点儿。
7.把葱和蒜煎的微焦后倒入生抽和醋,根据个人喜好可以适当加糖,不加也行。烧热后关火。
8.把烧好的汁淋到菜上,完工。
热门栏目
美食分类