食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉87g,玉米淀粉23g,牛奶40g,玉米油30g,
辅料::细砂糖45g,
面包机版海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打在无水无油的玻璃盆里,另外的一个盆里装着热水,将鸡蛋液加温到38度左右。
2.打到起泡后,加入细砂糖。
3.继续用电动打蛋器打发蛋液,呈绸带状下滑滴落,而且蛋液不会很快消失。
4.把提前过筛了一次的粉类分两次,均匀的过筛到打发好的蛋液里。
5.用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
6.牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀。
7.拌好的面糊中取出少量,将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内,拌好。
8.将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里,以同样的手法拌均匀。
9.面包桶里的搅拌刀取出。
10.将蛋糕糊倒进面包桶里,然后将面包桶放进东菱4706W面包机内。
11.打开手机阿里智能,连接面包机,选择烘烤功能40分钟。
12.烘烤好的蛋糕
小贴士:
1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失,如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来,那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面,这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合,这样浓稠度接近了,会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各型号面包机功率不同,时间仅供参考。
6、我做的这款蛋糕加入了一些葡萄干,由于在最后放进面包机里震动过几次,所以都沉底了。如果想葡萄干不沉底,在浸泡沥干水后的葡萄干裹上一层低粉,倒进蛋糕液拌均匀后,倒入面包桶后不要震动它了。
食材明细:
鸡蛋四个,低筋面粉150克,白糖120克,水30ML,色拉油30ML
海绵蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。
第2步提起打蛋器,其上能有长长的浆液,浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml,低速打匀。
第3步加入面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。
第4步烤箱160度预热,放入从下往上数第2层,40分钟。出箱,倒扣,放凉,脱模,切块。
小贴士:
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿,不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发,打发全蛋液的时候,我是先低速打两分钟,然后换高速打8分钟,再低速打两分钟,即使这样,我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢,我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中,一次加进去容易结块,不好拌匀,我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻,要轻要快,千万不要碾压,我就因为一次性加入面粉,结块较多,用橡皮刮刀碾压,结果消泡很厉害,蛋糕基本没怎么长起来,我还担心不能吃呢或者会很硬,幸亏不是,还是很柔软,味道也很好,要是能长大一些就更好了。
面包机版海绵蛋糕
一直很想学习烘焙,可是苦于没有烤箱,刚刚在好豆申请试用了烤箱,但愿能够如愿以偿。 这是用面包机做的蛋糕,虽然外观不理想,不过口感还是超棒的,特别绵软。
食材配方
主料:
面粉
100g鸡蛋
4个辅料:油
适量白糖
适量牛奶
适量
做法 共13个步骤
1.蛋清和蛋黄分别打入两个容器内
2.蛋清
3.蛋黄内放入白糖
4.搅拌均匀,倒入适量牛奶搅拌均匀
5.筛入低筋面粉和少许泡打粉
6.把面糊调匀
7.蛋白分3次加入白糖,打发至干性发泡
8.把三分之一蛋白倒入面糊中
9.上下翻动均匀,不要转圈搅拌
10.再把面糊倒入剩余的蛋白中
11.同样时上下翻动,知道面糊均匀
12.面包机内胆抹油
13.倒入面糊,轻轻的拍打几下振出气泡,放入面包机内,启动蛋糕键,一个多小时后香喷喷的蛋糕就出炉了
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::白砂糖70g,粘米粉100g,牛奶40g,色拉油26g,
面包机版米海绵蛋糕的做法步骤:
1.先将油纸比照面包桶的大小,四面折叠。
2.边叠边比照大小,进行修改。
3.敞开,用剪刀依此方法剪开。
4.将油纸铺入面包桶内。(由于面包桶不是负责的方形,所以有点皱吧,难看了)
5.鸡蛋打入厨师机桶内,放入白砂糖。
6.开启,厨师机,高速6档打蛋。
7.搅打至提起搅拌头,蛋糊滴下有明显的纹路,不快速消失。
8.厨师机更换搅拌头,分次筛入粘米粉,搅拌均匀。(我分三次筛入,防止一次筛入搅拌消泡)
9.边搅拌,边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。
10.搅拌均匀。
11.如果用打蛋器打发,天冷的时候可以放在温水中,隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小,所以慢慢打,别着急。将打好的蛋液倒入面包桶内。
12.开启烘烤功能,设定时间为50分钟。(实际上我用了40分钟,要根据个人面包机的温差进行调整)
13.中间,发现蛋糕体明显开始长高了。
14.观察蛋糕状态,边缘呈漂亮的棕黄色。
15.找个毛衣针(金属的,导热快的),自蛋糕体中心位置快速插入,拔出,上面干净,摸摸,发烫,说明蛋糕已熟。这个方法,是自一本意餐书里面看来的,很多人都在用。
16.蛋糕成熟时,我的机器显示还剩11分钟,也就是,烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的,不能一概而定,用眼睛观察。
17.将蛋糕取出,放晾网上面晾凉即可。
小贴士:
1、蛋糕桶壁过于光滑,所以事先铺油纸,效果比较好。
2、糖已经减的多了,甜度不高。如果喜欢甜味重的,可以适当增加。
3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液,则可以在锅中烧点温水,将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发,全蛋打发时间有点长。
4、全蛋打发至提起搅拌头,蛋糊滴落,有明显的纹路,并且不易消失。
5、搅拌入面粉时,慢慢筛入,自上而下搅拌,防止消泡。
6、色拉油和牛奶,自桶壁慢慢分次倒入,分次搅拌均匀。
7、面包机温度有温差,双双的机器,温度不算高,平时烤面包也不用裹锡纸,如果亲的面包机温度高,可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态,是必须的。
这些天的持续高温让我很慵懒噢!
早餐依着妈妈来家,就懒得给孩子换花样,
儿子每天都会说:外婆,你能不能换种早餐呢?我想吃面包喝牛奶!
我知道,儿子这是要抗议了!
于是,忍着汗流浃背,
我给来了个快手的面包,也不用整形,
随意加了苹果馅,
没想到,受到了儿子和老妈的一致好评!
夏日清爽早餐包【苹果海绵面包】
材料:高筋面粉200g、白砂糖20g、奶粉10g、鸡蛋20g、水105g、酵母1/2勺、盐1/4勺、黄油20g
馅料:苹果380g、白砂糖30g、水50g
苹果海绵面包的做法
1、面团材料除黄油外放一起,注意糖和酵母分开放,搅拌出筋后,加入黄油揉至扩展阶段。
2、扩展阶段的面团放入盆中盖上保鲜膜,进行一发。
3、发面过程中,开始制作馅料。将苹果切成小块,锅中倒入馅料中的白砂糖和水,混合,然后将切成小块的苹果倒入,放在火上中火煮开。
4、煮开后转小火,煮的过程中,会有稍多水分煮出来,小火慢慢熬,直到将水分蒸发完,晾凉备用。
5、一发至面团两倍大,取出,排气,然后擀成长方形,在一半放上做好的苹果馅料,另一半折起来,盖在苹果馅料上,将边子压住。
6、放进烤盘,进行二次发酵,发酵好后,表面刷蛋液,上下火,170度,25分钟左右。晾凉后切块即可。
美食小贴士
1、我用的是这个季节的早熟苹果,所以切小块熬制后仍然是颗粒而不是果泥,所以增加了面包的口感。
2、现在的气温,做面包要随之观察面团的状态,以防发过头。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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