冰镇酸辣蜇头夏日最爱开胃菜
前两天有童鞋说想吃海蜇了,哈哈,现在想吃鲜海蜇是不行的,那个得七八月份,不过也让我忽然想起俺家车库里那一小箱海蜇皮,就拌个海蜇头吧,炎热夏天吃这个,开胃爽口,哈哈,我也知道吃腌制食品不好,不过胶东人就好这口,咸鱼、虾酱啥的都是大爱,偶尔吃下没事吧,话说我啥没吃过啊,元素周期表,比起那些,这个还健康多了
一眼就能辨别出海蜇头的好坏
1、看颜色:良质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽,边缘无杂质、无泥沙,无腥臭味。劣质海蜇头呈茶褐色,边缘多有杂质
2、尝味道:你咬一口就明白了,左边的海蜇头口感涩、软,右边的海蜇头肉质结实有韧性,口感脆嫩
冰镇酸辣蜇头原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
冰镇酸辣蜇头做法
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换23次水
2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
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小贴士
1、海蜇头盐分比较大,所以一定要泡发三至四小时,其间还要更换几次水,这样泡发的蛰头,肉质厚,口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好,无需开水烫,直接凉拌就好,开水烫导致肉质收缩、口感差些)
2、腌制的辅料随个人喜欢,多放辣椒或不放,还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌,颜色好看口感丰富
3、料汁里一定要加一勺糖,这个是让料汁味道好的关键,我喜欢用陈醋,味道更浓郁
4、料汁放入冰箱冰镇,凉拌海蜇头时口感更脆、更好,夏天最爱的开胃小凉菜
冰镇酸辣蜇头食材搭配小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰,含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒,并能化痰、通便。海蜇配荸荠,具有清热生津、滋养胃阴的作用。
食材明细:
洋葱(白皮)600克,青椒20克,植物油50克,醋30克,盐3克,味精1克,白砂糖75克
酸辣洋葱的做法步骤:
1.将洋葱剥去老皮,洗净后切成菱形小丁;辣椒洗净后切成菱形丁。
2.炒锅内倒入植物油,上火烧热后,将辣椒倒入炒香,再加入洋葱炒片刻,放入盐、白糖、味精,最后烹入白醋、陈醋,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
调料中的醋分为白醋25克,陈醋5克。1. 中医认为洋葱具有宣肺化痰,行气宽中,润肠、杀菌作用。因为洋葱属于温性蔬菜,阴虚内热,视力模糊者不宜常吃。洋葱是惟一含有前列腺素A的蔬菜,前列腺素A可以产生舒血管、降血压、降低血液黏稠的作用。洋葱含有的半胱氨酸、谷胱甘肽分别具有抗衰老、抗癌作用。此外,洋葱含有丰富的维生素C和较丰富的钙,一定量的铁、锌等。2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小
材料:
主料:海蜇头1盘,,
辅料:花椒适量,陈醋适量,朝天椒适量,八角适量,姜适量,蒜适量,白糖1大勺,红皮洋葱1个,
冰镇酸辣海蜇头的做法步骤:
1. 海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水
2. 所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3. 取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
4. 泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
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