食材明细:
主料::低筋面粉280克,黄油190克,全蛋55克,牛奶20ml,
辅料::白砂糖40克,糖粉80克,香草粉2克,牛奶香粉2克,盐1克,
曲奇 饼干的做法步骤:
1.将室温软化的黄油进行打发,打发之发白和蓬松即可。
2.加入白砂糖和糖粉,继续打法打到完全蓬松为止,接着加入蛋液继续打发,打到蛋液和黄油完全融合。
3.将底筋面粉280克、盐1克、香草粉2克、牛奶香粉2克过筛后加入黄油糊中,在加入牛奶20ml。
4.进行搅拌,不要画圈,用十字法搅拌。
5.首先把菊花裱花头放入裱花袋中,然后找个大口径的杯子把裱花带套在上面,将面糊加入裱花带中。
6.首先在烤盘上放上油纸,然后裱出漂亮的面糊。
7.放入预热后的烤箱,上下管180度,12分钟左右。烤完后立即拿出冷却。
小贴士:
1.黄油要完全打法,不要用植物黄油,否则口感香味不好。
2.粉类一定要过筛,否则会结块。
3.面团要硬不能加太多牛奶(可以不加),否则烤的时候会失去形状。
4.裱花前先将袋中的面糊集中在最前面,不要有空隙,否则不容易造型。
5.烤时时间不能过长,要根据自己的曲奇大小进行微调,11分钟左右就要观看曲奇是否有焦黄。
食材明细:
黄油120克,糖粉70克,淡奶油100克,低筋面粉220g
曲奇饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化,不要太软。糖粉倒在黄油上,用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打,以免糖粉扑飞。淡奶油隔热水稍稍加热,不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油,以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。
第2步淡奶油分次加入黄油中,每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。将低粉筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀。
第3步用8齿星星嘴挤在烤盘上,烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。烤箱预置的曲奇功能是上火180度,底火160度,烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好,并开始启动,烤箱会在前几分钟进行预热,达到预热温度的时候会有三声蜂鸣,此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。
第4步高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.
食材明细:
主料::可可粉10g,低筋面粉90g,糖粉60g,
辅料::牛奶60g,黄油65g,鸡蛋液15g,奶粉20g,
可可曲奇饼干的做法步骤:
1.准备各种材料,糖分,牛奶,低粉,可可粉,黄油
2.黄油室温软化,打发到浅黄色
3.分次加入鸡蛋液
4.加入鸡蛋液的时候,每次都要与黄油完全融合
5.加入牛奶
6.继续搅打,直到完全融合
7.加入低粉,过筛
8.加入可可粉
9.拌匀成液体状,加入奶粉
10.搅拌均匀
11.用裱花袋挤出曲奇的形状,放在铺好油纸的烤盘上,烤箱预热175度中层20分钟,即可
12.烤好的曲奇纹路清晰,口感香酥,又有浓浓的可可味道
小贴士:
1.使用糖分可以让烤好的曲奇纹路清晰,也可以混合细砂糖使用。
2.可以根据自己的口味适当增减糖的分量,我不喜欢太甜的曲奇,那样会掩盖可可的味道,因此我的糖分用量相对少些
3.烤出了的曲奇放凉再装入密封的罐子里,否则会变软的哦
食材明细:
牛奶20毫升,奶粉20克,糖粉30克,低筋面粉40克,黄油50克,椰蓉60克,蛋黄一个
椰蓉曲奇饼干的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上对食材不过敏的宝宝食材准备:黄油50g、低筋粉40g、奶粉20g、糖粉30g、椰蓉60g、牛奶20ml、蛋黄1个烹饪时间:40分钟难度分析:初级黄油放室温软化至可以轻松压出痕迹,开电动打蛋器(低挡)将黄油打散,加入糖粉拌匀。Tips:黄油要避免软化过度,不要软化成液态,否则乳析性消失,是无法打入空气的是无法打入空气的。
第2步黄油用电动打蛋器打发,至颜色变浅,呈浅白色。先加入蛋黄拌匀,再分别倒入牛奶、椰蓉,充分搅拌混合均匀。Tips:要用室温存放的鸡蛋,如果是冷藏的鸡蛋,比如冬天气温低,可能导致黄油结块,使蛋液不易融入。
第3步筛入低筋粉。加入奶粉。
第4步直接用手或者刮刀轻轻拌匀。将混合后的面团取适当大小,搓成小球,然后放在铺有椰蓉的盘子上滚一下,使小球表面均匀沾满椰蓉。Tips1:很多宝妈问我椰蓉哪里可以买得到,我一般都是在烘焙店或者超市里买的,如果你那里没有也可以选择网购。Tips2:椰蓉富含氨基酸,做零食的时候加点可以增加香气,还可以促进宝宝肠胃蠕动。
第5步烤盘铺上油布或者油纸,将椰蓉球依次放入烤盘,可以做成圆形,还可以轻轻压一下呈椭圆状,我做的椭圆形。烤箱提前几分钟预热好,上下火150度,烤15分钟左右,颜色金黄就可以出炉啦!Tips:由于每个人烤箱的温度存在差异,快烤好时注意观察,以免上色太深。
第6步一口下去,满口椰香。
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