草莓裱花蛋糕
呵呵,我在前面已经说过了,对于裱花,我绝对是菜鸟。上次做的是6寸的草莓蛋糕,貌似还算成功,女儿吃过后说还想吃,于是在元旦那天我再次做了一个大的8寸的裱花蛋糕,味
食材配方
主料:
8寸戚风蛋糕
蓝风车淡奶油
草莓
白砂糖
做法 共19个步骤
1.准备小号裱花嘴(我用的是三能的五齿状裱花嘴)。
2.准备裱花袋(我用的是布的裱花袋,清洗干净后可以反复使用),安装上裱花嘴,备用。
3.将草莓清洁干净,去蒂,对半切开、十字切开、切成草莓丁,分成三份,备用。这里忘拍图了,抱歉哦~
4.将400克淡奶油倒入干净的容器里,加入40克白砂糖。
5.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发,如图所示。
6.准备一个戚风蛋糕。
7.将蛋糕平均分成两片。
8.将底层蛋糕片上抹上淡奶油。
9.铺上一层草莓丁。
10.再抹上一层淡奶油。
11.将上层蛋糕片盖在上面。
12.在上层蛋糕片和蛋糕的四周均匀抹上淡奶油。
13.在蛋糕面的外圈挤出小花。
14.往里面再挤出第二圈小花。
15.在蛋糕的中央放上草莓。
16.由里向外再放上第二圈草莓。
17.依次再放上第三圈草莓。
18.瞧~~裱花蛋糕就做好了,呵呵,太复杂的不太懂,就这样吧~
19.将蛋糕移到纸托上,终于完成啦!这是2014年1月1日做的裱花蛋糕,真是好有纪念意义哦~~
食材明细:
主料:(蛋糕材料)低粉50克,鸡蛋3个,白糖20克,色拉油30毫升,牛奶30毫升,(奶油霜)黄油250克,蛋清3个,(糖水用)白糖40克,(糖水用)水30克
辅料:芒果适量,淡奶油200克,白糖20克,色素膏适量
奶油霜裱花蛋糕的做法步骤:
1,将蛋白蛋黄分离,蛋白中加入几滴柠檬汁。
2,打发至鱼眼泡后,分三次加入40克白糖。将蛋白打发至提起有尖尖的小角。
3,蛋黄加入10克白糖打匀。再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4,筛入低筋面粉。
5,搅拌均匀。
6,1/3蛋白入蛋黄糊,切拌均匀后全部倒入蛋白糊。
7,快速切拌均匀,倒入6寸活底模具,震几下去除气泡。
8,入预热好的烤箱,中下层,上下管150度45分钟,或者170度30分钟。
9,烤好的蛋糕倒扣。
10,全部晾凉后脱模。
11,切两片。待用。
12,黄油室温软化,切成小块。用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。
13,蛋白加20克白糖打发至八成发。
14,40克白糖加30克水,小火煮至白糖融化,再煮至121度(如果没有温度计,可以观察糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了)。
15,迅速将煮好的糖水倒入蛋清,继续打发至提起有尖尖的小角。
16,分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。开始会出现水油分离的现象,多搅拌一会就好了。做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。
17,取适量奶油霜,加入少许色素膏。调成自己喜欢的颜色。
18,做好的奶油霜装入裱花袋。
19,将油纸剪成小方块,挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。
20,先挤出花心。
21,再挤出花瓣包裹。
22,慢慢包裹。
23,全部成型,如冰箱冷藏室使其冷藏固定。
24,淡奶油加白糖打发。可以加一点色素膏调色。
25,取一片蛋糕,抹上打发的淡奶油,铺上切好的芒果丁。
26,盖上另一片,继续用抹刀将蛋糕表面抹平。
27,.取出冷藏固定好的玫瑰花。
28,装饰在蛋糕上。
29,适当调整勾勒出喜欢的花边。
小贴士:
奶油霜做好后,可以多裱一些自己喜欢的花,冷藏室固定好后,可以根据自己的喜欢装饰不同的蛋糕。如果奶油霜用不完,时间短的话放冷藏室3-5天,时间长的话暂时可以放冷冻室,可是不要太久哦。
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