用了最简单的直接法,很适合新手操作,冷却后成型很丰满,做造型面包效果十分理想。
面包体奶香十足,酸奶和果酱很好的提升了直接法面包的组织和口感。自制果酱味道很好,酸酸甜甜,包裹在面包体,让面包的口味上增色不少。
六一儿童节快要到了,做了几个小熊造型,提前预祝小朋友们节日快乐。
草莓果酱面包
原料:金像高筋面粉500g,燕子酵母7g,统一天然海盐5g,太古细砂糖100g,奶粉15g,金章无盐黄油50g,全蛋液60g,自制无糖酸奶50g,水180-200g(根据面团状况增减水量)
馅料:自制草莓酱(做法在这里)
表面:一个蛋+15ml水
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
草莓果酱面包的做法
1、加入水,酸奶,蛋,奶粉,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。
2、放置温暖处发酵至两倍大。
3、将发酵好的面团排气,分别分成9个60g份,6个55g,滚圆松弛15分钟。
4、利用面团松弛的时间,将剩余的面团分成12个5g的小面团,及12个1g的小面团。
5、将60g的面团,擀成圆片,放入适量自制草莓酱(不要太多12g左右即可,过多烤好会溢出),捏紧封口,排入入8寸正方形的模具中(模具中垫油纸),放入温暖处发酵。
6、将55g面团,擀成圆片,放入适量自制草莓酱(不要太多10g左右即可,过多烤好会溢出),捏紧封口,整成椭圆形,放在烤盘上,将5g面团滚圆,放在上方当耳朵,1g面团搓圆当鼻子(贴合的时候,可以沾少许的水),放入温暖处发酵。
5、预热180摄氏度10分钟。
6、小熊的面包用筷子扎小洞,放入蜜红豆当眼睛,然后将所有面包表面刷蛋液。
7、小熊面包放入烤箱180℃中层烤15分钟,方形模具餐包180℃中层烤25分钟,上色深请加锡纸。
8、放凉后小熊面包用黑巧嘴巴和耳朵。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::低筋面粉55克,鸡蛋3个,糖45克,色拉油30克,牛奶30克,
辅料::黄油40克,糖粉70克,牛奶12克,香草精2滴,
草莓杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄中加入20g糖搅拌均匀
3.加入色拉油
4.继续加入牛奶搅拌均匀
5.筛入低粉
6.用打蛋器搅拌均匀放置备用
7.蛋清中分三次加入糖用电动打蛋器打发
8.蛋白与蛋黄混合,用刮刀搅拌均匀
9.硅胶模具里垫上纸模
10.用勺子将面糊舀入模具中,约八分满即可
11.放入预热170度的烤箱,烤20分钟左右出炉
12.黄油室温软化后加入糖粉打发,至颜色变浅,体积膨大
13.加入牛奶和香草精继续打发至可以裱花的状态
14.将奶油霜装入裱花袋,配合裱花嘴将奶油挤在蛋糕上
小贴士:
1 黄油奶霜里牛奶如果换成等量的柠檬汁就变成柠檬奶霜,换成芒果汁就变成芒果奶油霜,看个人喜欢的
2 烘烤时间根据个人烤箱选择,差不多在15-20分钟左右,用牙签插入,拔出无面糊带出即可
食材明细:
草莓500克,冰糖300克,柠檬1个
草莓果酱的做法步骤:
第1步准备好材料,将草莓洗净去蒂。将草莓对半切开。
第2步将冰糖与草莓以分层的方式放在盆内,一层草莓一层冰糖,直至把所有的材料放完。挤入柠檬汁。
第3步用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏腌制8-12个小时。将草莓倒入面包机的搅拌桶内。
第4步选择果酱模式开始工作。果酱模式完成后,再开启第18模式的炖煮功能,30分钟后果酱就煮好了。
第5步趁热将果酱倒进消毒好的玻璃瓶中,拧上盖子,倒扣放置30分钟等果酱完全冷却后洗净瓶身,果酱瓶正放于室温3-7天,使果酱熟成,再放进冰箱的冷藏室保存即可。
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