食材明细:
海参(水浸)200克,猪肉(肥)100克,鳜鱼200克,韭菜30克,鸡蛋清100克,大葱50克,姜20克,料酒10克,葱油5克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)20克,香油5克,胡椒粉1克
鱼蓉海参的做法步骤:
1.水发刺参切1厘米的大丁,用调味沸水焯出备用;葱姜洗净捣烂用料酒加适量水取汁成葱姜水;鱼肉绞成鱼茸再剁细,放入葱姜水沿一个方向上劲,加肥肉(剁成末)、蛋清、盐、味精、胡椒粉调匀。
2.勺中加熟猪油烧温,加入鱼蓉搅炒,加鸡汤50克,待成形后倒入大汤盘中。
3.勺中加葱油烧热,加入葱姜蒜末和海参丁加调料煸炒,出勺时淋香油,撒韭菜末,浇在炒鱼蓉上即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
又到了吃小龙虾的季节,随着气温转暖,每年的这个时候小龙虾大量上市,以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅,露天的大排档,油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻,无比诱惑撩拨着好吃佬的味蕾。也是三五朋友聚会,品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高,生的小龙虾大的在20-25元左右一斤,小的一般7-15元左右一斤,我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至,感觉会更加卫生干净一些,而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾,绝对是啤酒的完美搭档,吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾,是我最爱的口味。
夏日最受欢迎的啤酒搭档---蓉蓉十三香龙虾
材料:小龙虾1300克。
调料;蒜头2头,香叶4片,八角5粒,花椒5克,干姜1片,红辣椒5个,青椒2个,葱姜适量,十三香20克,胡椒粉3克,酱油20毫升,白糖10克,盐适量,色拉油适量。
蓉蓉十三香龙虾的做法
1所有的调味料准备好。
2下龙虾一只只刷洗洗干净。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4倒入洗净的小龙虾翻炒。
5翻炒至小龙虾变色发红,加入白酒炒香。
6加入糖。
7加入酱油。
8加入十三香继续翻炒。
9加适量的清水烧至20分钟。
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10这时把青椒,切块,蒜瓣切末。
11烧至好的小龙虾加入盐调味。
12另取一个锅加入油烧热,放入蒜末,十三香。
13炸出香味。
14然后浇在烧好的小龙虾上,放入青椒翻炒均匀关火。
美食小提示
1、小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
2、在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分。
3、烧至小龙虾最后可多一些汤汁,小龙虾浸泡在汤汁中,才会更加有味道。
蓉蓉十三香龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
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