食材明细:
主料::烙饼300g,圆白菜150g,胡萝卜100g,韭菜25g,
辅料::食盐15g,酱油30g,黄酱10g,色拉油50g,蒜6瓣,葱5g,
素炒饼的做法步骤:
1.蒜切片,备用;
2.胡萝卜切丝,备用;
3.圆白菜切丝,控水备用,水一定要空干;
4.烙饼切丝备用,饼丝不要切的太细;
5.平底锅放少许油,小火,放入切好的饼丝 ,翻炒;
6.另外用一个炒锅,中火,放入蒜片葱花煸锅;
7.放入事先泡好的黄酱水,中火,煸炒5分钟;
8.放入胡萝卜丝,中火,煸炒5分钟,盛出备用;
9.重新锅内放入蒜片和葱花,黄酱,放入圆白菜,大火,煸炒3-5分钟;
10.放入胡萝卜丝,中火继续煸炒1-3分钟;
11.放入饼丝,放入食盐,酱油,蒜片,中火翻炒3-5钟;
12.最后,大火一收锅,齐活,出锅;饼香,酱香四溢,营养健康,制作简便,老爸的最爱,戏称,整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了,呵呵,我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~
小贴士:
1:饼丝要切的粗一些,太细了,没有嚼头,口感不好;
2:黄酱是关键,浓浓的酱香很诱人;
3:胡萝卜丝尽可能多煸炒一会,这样胡萝卜的营养才会被发挥出来;
4:饼丝最好用少许油,微火,煸炒下,吃起来,焦脆可口;
食材明细:
烙饼1张,圆白菜100克,大葱1段,干辣椒3个,酱油30毫升,香醋20毫升,白糖3克,盐5克
家常素炒饼的做法步骤:
1.将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;
2.锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的葱末炒出香味;
3.此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;
4.放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,最后将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅。
小贴士:
烙饼和圆白菜尽量切细些,这样便于入味,不需要长时间翻炒饼丝就能变得柔软。如果喜欢有嚼劲的,可以适量将饼丝切粗些,但是最好不要超过7-8毫米; 最后放入圆白菜炒软即可,菜叶中的水分正好能被饼丝吸收,口感会很软很滑,而且也不会粘锅。要注意的是,炒饼丝不要加水!如果制作时出现糊锅的现象,要么是火力开的太大,要么就是炒的时间过长造成的。炒好的饼丝锅底应该没有粘连,但是也没有多余的油! 最后淋入香醋很重要,非常提味增香。如果过早淋入,醋的香味很容易就挥发了,反而留下酸涩味。可以根据自己的口味最后加蒜末、辣椒油。
昨天一天雾霾,今天就春日暖阳啦,做个鸡蛋素炒饼!北京的春天很美可惜很短,在最美的日子里享受生活吧!时间比我们想象的要快,转瞬间一年的春天就过去了,转瞬间就老了,转瞬间就物是人非啦!
鸡蛋素炒饼
原料:烙饼切丝、鸡蛋一个、豆芽菜一小把、圆白菜半个、香葱切末
鸡蛋素炒饼的做法
1、圆白菜切丝、香葱切末
2、鸡蛋打散,用平底锅摊成鸡蛋饼
3、鸡蛋切成丝
4、锅内放油煸香葱花,放入圆白菜、豆芽煸炒,放少许盐、一点生抽
5、放入饼丝,倒入酱油炒至饼丝全部变色
6、撒上刚刚才切好的鸡蛋丝,翻炒均匀出锅
如果喜欢吃点蒜出锅前撒上蒜末,翻炒均匀,吃的时候加上点醋很香的!
鸡蛋素炒饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
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