食材明细:
材料:海蜇皮150克,山东大白菜叶6片,红萝卜丝半杯,虾米2大匙,蒜泥1大匙,葱2支,香菜1把 调味料:酱油3大匙,镇江醋2大匙,麻油1大匙,糖1小匙
北方拌海蜇的做法步骤:
1.先将虾米泡软后摘去头和脚;大白菜去掉叶子只留下梗的部份后,将厚梗片薄,切适当长段再直切成细丝;红萝卜切丝,葱切细丝,香菜切小段备用
2.再将泡发的海蜇皮切丝后,放入滚水中快速汆烫,捞出泡入冷开水中备用
3.取一个碗,倒入酱油、镇江醋、麻油、糖和蒜泥拌匀成为调味酱备用
4.取一个大碗,放入海蜇皮、虾米、大白菜丝、红萝卜丝和葱丝,再淋入调味酱拌匀放置5分钟后,盛入盘中,食用时再拌上香菜段即可完成
厨师叮咛:
*海蜇皮的泡发:将整张海蜇皮先沖洗一下,再切成丝,然后以清水多次沖洗,再放入水中浸泡大约2-3个小时后,放入烧至8分热的水中烫3-5秒,再捞出放入冷水中泡至发胀开来,然后用冷开水沖洗并且沥干水份即可完成
食材明细:
蒜,鸡蛋3个,trade joe大黄瓜1根或小黄瓜4根,酱油,醋,芝麻酱
鸡蛋皮拌黄瓜的做法步骤:
1,锅内放入少量油,晃动一下铺满整个锅底;
2,将鸡蛋用筷子不停搅拌成粘稠状;
3,等锅内温度开始变热,将鸡蛋缓慢倒入1/3;然后转动锅子,让鸡蛋铺满整个锅底;等鸡蛋饼变得比较结实了,盛出来;然后同样的做法,做出剩下的两个鸡蛋饼。
4,将黄瓜切成片;把蒜捣成蒜泥(也可以用宜家的那个很多小洞的东西把蒜弄成小颗粒状);
5,碗内倒入酱油,醋(比例1.5:1),加入芝麻酱,加入盐,加入香油,把蒜泥放入,搅拌成汁。
6,将鸡蛋饼切成小方块,然后把调料汁和黄瓜加入鸡蛋饼搅拌。
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