食材明细:
干贝,芦笋,油,高汤,盐少许,糖少许
干贝扒芦笋的做法步骤:
1.干贝先用温水泡15分钟,然后上锅蒸20分钟左右。
2.这个时候处理一下芦笋,把芦笋根部的老皮给刮掉,然后切成小段。
3.煮开一锅水,放盐和油,把芦笋烫熟。
4.干贝蒸好之后,用手压一下,然后弄成一丝一丝的。
5.泡干贝的水千万不要倒掉哦,那都是宝贝。蒸干贝的水,再加些高汤,或者水,烧开,把干贝丝也放进去,再放少许盐和糖调味,最后勾芡,芡稍微浓一点,最后淋在芦笋上就可以了。
小贴士:
芦笋就是得配鲜美的东西一起,才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配,也是很棒的哦!
食材明细:
罐头芦笋500克,生蟹黄100克,蟹肉100克,火腿末10克,精盐3克,料酒10克,姜片5克,葱段10克,胡椒粉2克,水淀粉10克,猪油30克,鸡油5克,味精2克,鸡汤适量。
蟹黄扒芦笋的做法步骤:
1、芦笋切成6厘米长的段,放入汤盆内,上笼蒸熟取出,然后排放在另一盘中。
2、蟹肉放入碗内,加入葱、姜、料酒、胡椒粉,上笼蒸熟取出,拣出葱、姜,将蟹肉撤在芦笋面上;蟹黄下温油锅氽熟取出,排放在芦笋和蟹肉上面。
3、在热锅中放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉,待烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,淋在芦笋盘中,撤上火腿末即成。