食材明细:
主料::海参2只,西兰花适量,白玉菇适量,香菇2朵,
辅料::葱段1段,姜片3片,鲍鱼汁20克,蚝油15克,高汤适量,
鲍汁海参捞饭的做法步骤:
1.准备好食材
2.西兰花切小朵,白玉菇去根蒂,香菇泡发。
3.将白玉菇、西兰花、香菇焯水。
4.将鲍鱼汁、蚝油加适量高汤调匀。
5.将葱段和姜片过油爆香。捞出爆过的葱姜。留下底油。
6.倒入鲍汁蚝油高汤烧开。
7.倒入海参。
8.小火煨至入味。
9.倒入西兰花和白玉菇、香菇。收汁至浓稠。
10.盛一碗米饭,美味尽在口中。
小贴士:
关于海参的泡发:干海参放入纯净水中。每隔12小时换一次水,大约1-2天。将泡软的海参剪开,冲去内部泥沙,去除头部的沙嘴,冲洗干净。将海参放入无油的锅内,倒入凉水,小火慢慢煮,不让水烧开,煮二十分钟左右。根据海参的不同品种和质量调节煮海参的时间。或者是直接大火煮开,然后关火,盖上盖子闷一夜。泡发的海参摸起来比较柔软,用指头掐一下几乎可以掐透。没有泡发的再重复煮一次,浸泡一夜。再入有冰块的纯净水泡发2-3天。中间换水。吃不完的海参可以放入保鲜盒入冰箱冷冻室,但要尽快吃完。
食材明细:
主料::泡发海参3个,鲍鱼汁3勺,清水2勺,食用油1小勺,葱白1小段,淀粉1小勺,米饭1碗,
辅料::西兰花200克,酱油1勺,
鲍汁海参捞饭的做法步骤:
1.提前泡发好的海参
2.准备好鲍鱼汁
3.加入酱油、清水,搅匀备用
4.炒锅置于火上,小量的油,放入葱白小火焙制葱油
5.待葱白煎至发焦,捞出,弃之不用,只用葱油
6.倒入调好的碗汁,中火煮开
7.放入泡发好的海参,略煮,勾芡即可。另外洗净西兰花,取锅焯熟,捞出备用
8.摆盘即可,美美的享用吧
9.很好吃哦
10.做给你爱的他(她)吧
小贴士:
泡发海参时一定不要碰到油哦,不然海参会坏掉。
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