食材明细:
主料::新鲜罗勒叶1把 (用量如图所示),核桃1大勺,蒜头两小瓣,柠檬皮屑1/2 茶勺,柠檬汁1/2 大勺,橄榄油60 毫升,帕玛森芝士2 大勺,芦笋适量,虾仁适量,意面两人份,盐适量 (调味用),黑胡椒适量,
青酱意面佐芦笋虾仁的做法步骤:
1.准备好做青酱所需的食材,罗勒用量如图所示,核桃稍微烤一下带出味道,也可用松子代替
2.将罗勒,核桃,蒜头,柠檬皮屑和柠檬汁大概搅拌打碎后加入橄榄油再继续搅拌至细糊,再加入适量盐和黑胡椒调味
3.拌入帕玛森芝士,青酱就做好了
4.芦笋处理好,刨去底部较老的外皮,虾仁背部开口
5.煮锅放入足量的水,沸腾后加入适量盐再放入两人份的意面,按照意面包装上的指示来掐时间
6.与此同时平底锅中火热橄榄油,芦笋改刀后和虾仁一起入锅炒制大约5分钟,加盐和黑胡椒调味后出锅
7.意面煮好后淋干,趁热拌入青酱,芦笋和虾仁至均匀
8.将意面装盘,撒上帕玛森芝士,开动!
小贴士:
芦笋不要炒太久,尽量保持其脆脆的口感
食材明细:
发菜,1杯,绿芦笋,1/2斤,高汤,1又1/2杯,(1)盐,1/3大匙,(2)盐,1小匙,香油,1/3大匙,糖,1/3大匙,白胡椒粉,2小匙。
发菜芦笋的做法步骤:
(1)将发菜略沖洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。
(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用。
(3)将发菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
(4)将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝,固定后即可排盘食用。
购买绿芦笋时要选择较嫩而茎细的品种。
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