食材明细:
野芹菜适量,野蕨菜适量,干红椒适量,大蒜适量
爆炒双野的做法步骤:
第1步野芹菜、野蕨菜摘好洗净;野芹菜、野蕨菜切段,干红椒、大蒜切粒;
第2步热锅温油爆香干红椒、大蒜粒;倒入野芹菜、野蕨菜段大火爆炒,加适量盐、鸡精调味即可。
小贴士:
1.野芹菜也叫水芹菜,叶子也可以食用,离水很容易枯萎,买回请尽早食用,或者将根部浸泡在清水里延长保鲜期;2.真空包装的蕨菜可以直接烹饪,如果是新鲜的,摘掉老茎后,要入开水汆烫一下再烹饪比较好;3.整个过程要大火爆炒,不仅可以保持蔬菜的嫩绿颜色味道好,也不会产生过多汤汁,致使营养流失;4.这两种蔬菜都很容易熟,所以炒制的时间不要太长。
食材明细:
主料::炸猪皮500克,香葱2棵,红辣椒2个,生姜1小块,豌豆70克,胡萝卜1截,秀珍菇120克,
辅料::调和油适量,盐巴适量,黄豆酱1汤匙,泰式甜辣酱1汤匙,味精适量,
双酱爆炒猪皮的做法步骤:
1.1.材料:泡好的炸猪皮500克 红辣椒2个 豌豆70克 胡萝卜1截 秀珍菇120克 香葱2棵 生姜1小块调料:调和油适量 黄豆酱1汤匙 泰式甜辣酱1汤匙 盐巴适量 味精适量
2..把猪皮洗好切条状。
3.放入开水里煮几分钟捞起沥干备用。
4..把蔬菜类洗净切好备用。
5..坐锅上火倒入调和油爆香香葱与生姜。
6..倒入蔬菜类翻炒断生。
7..倒入猪皮翻炒均匀。
8..放入辣椒圈翻炒断生。
9..倒入黄豆酱与泰式甜辣酱翻炒入味。
10..倒入盐巴与与味精翻炒入味即可起锅了。
小贴士:
炸猪皮我是买现成泡好的,如果没有现成的可以自己提前1晚上泡好。在炒前一定要捞一下,这样不仅把猪皮未泡起的部分泡起,还可以去除腥味。
豆类一定要炒熟透了不然容易引起中毒,如果怕炒不熟也可以提前焯水。
这道菜主要就是甜与微辣,如果没有甜辣酱那就是另一番风味了,如果喜欢很辣的多加几个辣椒。我考虑到小朋友要吃我少放了1个辣椒,小朋友也不会辣到。
食材明细:
主料::生肠500克,
辅料::青椒150克,红椒150克,姜适量,香葱1根,
配料::生抽适量,生粉适量,香油适量,胡椒粉适量,
双椒爆炒生肠的做法步骤:
1.准备好材料洗净备用。
2.生肠洗净沥干水份切小块,青椒、红椒切片,姜切片,葱切小段,备用。
3.油烧至七成热,下葱爆香。
4.下生肠、姜片一起猛火快炒。
5.下青椒、红椒爆炒几下,放入调味料,用少许生粉勾芡即可。
6.色香味具全的爆炒生肠起锅,上桌了。
小贴士:
购买生肠:要挑小小的生肠比较脆又爽口。
洗生肠:用剪刀把生肠剪开,放点生粉、盐、花生油一起用手抓,用水冲洗,沥干水份就行了。
爆炒细节:炒生肠一定要猛火快炒,炒出来的口感才爽口。
食材明细:
海蜇200g,猪腰2个,洋葱半个,青椒半个,红椒半个,馒头4个,蒜头4瓣,生抽10ml,蚝油5ml,细砂糖2小勺,黑醋10ml,芝麻油5ml,盐1/2小勺,玉米淀粉2小勺,纯净水45ml,植物油适量,白胡椒粉适量
闽菜名菜爆炒双脆的做法步骤:
第1步馒头切片,油温烧至6成熟,入锅油炸至金黄色,表面变酥,捞出备用猪腰去掉外层的白膜,对半切,去除内部筋膜
第2步在外部打花刀,再切成小块将整块腰子翻转,用垂直切进猪腰三分之二处,再第四刀切断
第3步用盐/淀粉揉搓猪腰去除血水,直至猪腰发白锅中烧开水,水开后关火,放入猪腰,猪腰变白后,立刻放入冷水降温,降温后沥干备用
第4步热水放凉到90度左右,倒入海蜇,立即捞出过凉水洋葱切块,青椒切块,蒜头去皮切成小粒
第5步小碗中加入生抽、蚝油、细砂糖、盐、黑醋、芝麻油调匀成酱汁,淀粉加适量水调匀锅内少许油,依次下蒜头、洋葱和青红椒炒香,倒入酱汁翻炒,加入水淀粉勾厚芡
第6步下猪腰和海蜇炒至芡汁充分包裹,即可出锅炸馒头打底,双脆倒上面,馒头半吸收汁水的状态更好吃。
小贴士:
1、要做好这道菜,买到好猪腰是头等大事。新鲜的猪腰颜色是淡红的,润泽有弹性,如果发白或者膨胀无弹性的,千万不要买了,那基本是用水泡过,不新鲜的。猪腰内部的白色筋膜,是腥臊味来源,一定要处理干净,新手可以请菜市场摊主处理好。2、馒头最好放在冰箱里冷藏后使用6成油温在150~170度左右,油面向四周翻动,略有青烟升起3、若使用腌制海蜇提前用水泡4-5小时,中途需要更换4-5次清水,再过热水烫海蛰不要用滚水,否则海蜇口感会很紧实
生活中有一些补品,比如红枣、枸杞、桂圆等等,都是我们常见的,但是有一些药品和食材也是我们不常见的,比如荆芥穗。它的味道有一些苦,可以起到祛风解表的功效。其实通过食疗的方法来达到预防的目的,是当前最合理的一种治疗方式,下面我们就来了解一下荆芥穗的功效是什么?
主治:解表散风,透疹,消疮,止血。用于感冒,麻疹透发不畅,便血、崩漏、鼻衄。发表,祛风,理血;炒炭止血。治感冒发热,头痛,咽喉肿痛,中风口噤,吐血,衄血,便血;崩漏,产后血晕;痈肿,疮疥,瘰疬。荆芥穗效用相同,惟发散之力较强。
荆芥有发汗解表作用,且有祛风功效。主要治疗感冒风寒,发热恶寒、无汗、头痛、身痛等症,常与防风相需为用。但也可配辛凉解表药或清热解毒药治疗感冒风热、发热恶寒、目赤咽痛等症,如薄荷、菊花、桑叶、银花等。荆芥有辛散作用能助麻疹透发,常与薄荷、蝉衣、牛蒡子等配合应用。荆芥又常用于疮疡初起有表症者,可配伍防风、银花、连翘、赤芍等同用,既退寒热,又消痈肿。荆芥炒炭应用,有入血分而止血的作用,可用于便血、崩漏等症,在临床上常配合其它止血药同用。
荆芥一药,生用有祛风解表的功效,炒炭则用于止血。配防风、羌活,治风寒表症;配银花、连翘、薄荷,治风热表症;配生石膏,治风热头痛;配牛蒡子、桔梗、生甘草,治咽喉肿痛;配槐花炭,治便血;配白茅根,治鼻衄。荆芥与紫苏均能发汗解表,但紫苏散寒力强,偏入气分,又能理气宽中;而荆芥祛风力胜,偏入血分,炒炭又能止血。故在理气方中常用紫苏,而在理血剂当中多用荆芥。
以上就是荆芥穗的功效,为了改善荆芥穗的味道,可以在荆芥穗中加入薄荷、连翘和金银花等等。俗话说的好“良药苦口利于病”。荆芥穗的作用和功效,已经渐渐的被大家所接受,很多的人甚至把它当成是一种饮品来饮用。并且取得了意想不到的效果。
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