食材明细:
主料::猪肉皮适量,青椒适量,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,姜适量,草菇老抽适量,料酒适量,
爆炒青椒肉皮的做法步骤:
1.将猪肉皮用刀里外刮尽后冲洗干净,然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里煮5分钟至肉皮软烂。然后捞起,用冷水冲洗一遍。再将其切段装盘。
2.将青椒切丝。
3.油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,放入青辣翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
小贴士:
我们这里特指的是猪皮。猪皮的营养素含量丰富,其营养价值较高。通常人们认为猪口条(猪舌头)的营养价值高,其实猪皮比猪舌的营养价值更高。每100克猪皮中含蛋白质26.4克,含脂肪22.7克,含碳水化合物4克,能产生1364千焦(326千卡)的热能。而每100克猪舌中含蛋白质16.5克,含脂肪12.7克,含碳水化合物1.8克,仅能产生783千焦(188千卡)的热能。
猪皮中蛋白质的主要成分为胶原蛋白和弹性蛋白质,其中胶原蛋白质占猪皮蛋白质总量的85%,虽然胶原蛋白质不完全为蛋白质,缺少色氨酸,不能很好被机体利用,但有很多保健作用,有维持机体血管壁、骨骼、软骨、皮肤和肌腱弹性的作用。还对创口的愈合、骨骼的生长都有积极的作用,而且在延缓机体衰老过程中起着一定的作用。
另外猪皮性味甘、凉、有通乳脉、滑肌肤、去寒热、托痈疽、解毒之功效。
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