食材明细:
梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐适量,美极鲜酱油(生抽或红烧酱油鲜贝露均可)适量,糖适量
爆炒梭子蟹的做法步骤:
第1步梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片;
第2步取适量生粉放入盘中;将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;
第3步锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中;大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒;
第4步加入适量白糖;加入美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒。
第5步可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
本是个厨盲,饭来张口。近一段时间开始学下厨,当然少不了到网上搜寻心仪的菜谱,不管怎么照着做,好吃或不好吃,最后还是发现:或多或少不会适合所有人的口味,当然众多的配料和繁琐的步骤,对我们这种爱偷懒的人来说也觉得是件麻烦的事。最后都是由着自己的想法来做菜。现在自我感觉有种厨神上身的感觉,发现:最好吃的菜,其实只放盐。
材料:
花蟹,姜,蒜米,蒜苗,干辣椒,蚝油,
爆炒花蟹的做法的做法步骤:
步骤1,我喜欢配料多些,这样看起来很有食欲。蒜苗洗净切段,蒜白和蒜叶分开。姜、蒜米、干辣椒准备好。
步骤2,中大火,锅里倒入油预热,加入蒜白、姜片、蒜米、干辣椒爆出香味。倒入花蟹(当然是在菜市场买的时候就弄好的),翻炒至螃蟹变色,中间可适时加入少许水防止胡锅。然后根据个人口味加入适量蚝油继续翻炒至均匀入味。出锅前加入蒜苗叶翻炒几下,喷香美味的爆炒花蟹上桌了!
步骤3,美味的最高境界就是:调料越少越好,只放“盐“……
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