很多人都对肥肠情有独钟,但是又怕处理不好,有股怪怪的味道,只能望而止步!本菜谱附带有处理肥肠的方法,大家不妨尝试一下!
材料:
肥肠500g,姜适量,蒜米适量,红辣椒2个,青辣椒2个,料酒适量,盐适量,花生油适量,酱油适量,蚝油适量,生粉(清洗肥肠用)适量,,
拿手下饭菜|爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,把材料准备好,新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠(划重点!!!这一步很重要,去味效果特别好),扯掉多余的油,洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右,捞出用冷水冲洗一下,然后切成块。姜切丝,青辣椒和红辣椒切片,蒜米拍好~
步骤2,大火热烧热锅,下花生油
步骤3,油烧到滚烫,下蒜米和姜丝快速翻炒几下
步骤4,倒入肥肠,快速翻炒
步骤5,加入少许料酒
步骤6,继续翻炒到肥肠干水,然后微微出油,加入适量盐,酱油,蚝油
步骤7,加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅
步骤8,一碟爽口的下饭菜做好咯,是不是很有食欲呢
我个人最喜欢的菜品口味是酸辣,在大肠里面加入一些酸萝卜条,软韧肥嫩,味香汁紧,鲜香酸辣,色泽艳丽,下饭下酒味道简直是太棒了!
材料:
肥肠200克,青椒4个,小米椒15个,大蒜3瓣,蒜叶1根,酸萝卜适量,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,清水适量,
酸萝卜爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料;煮好的猪大肠晾凉,捞出沥干水分
步骤2,辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜,全部切段
步骤3,先干烧爆炒肥肠,将肥肠倒入锅内
步骤4,浇上适量的料酒去味,炒至表面微微焦黄出油口
步骤5,肥肠本身有很多油,加热后就会有泡沫似的油,所以就不用加太多油了
步骤6,放入大蒜、青红椒,大火翻炒片刻
步骤7,加入生抽、老抽,翻炒
步骤8,再加入酸萝卜,继续翻炒
步骤9,最后,加入蒜叶,浇上适量的清水,大火翻炒几下就可以出锅了
步骤10,金灿灿,油光光的猪大肠,配料和萝卜都是咸的,不需要在加盐
步骤11,软韧肥嫩,味香汁紧,肥而不腻
步骤12,鲜咸酸爽,一块肥肠一块酸萝卜,搭配完美
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……
材料:
肥肠200g,泡椒50g,朝天椒(干)10颗,美人椒半个,青椒半个,姜小块,蒜(蒜白)一根,大蒜3瓣,黄酒10g,酱油10g,鸡精适量,花椒1汤勺,八角4粒,白芝麻(熟)微量,辣椒油5g,,
泡椒爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,买回猪大肠,放锅里煮几分钟,不要太久噢,然后捞起。
步骤2,将捞起的肥肠用剪刀剪开,清洗里面的脏物质,直到看不见任何脏东西为止,清洗干净。(一定要清洗干净噢,负责那味你明白的,嘿嘿)切成3~4厘米的小段。
步骤3,将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉,然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟,彻底可去肥肠的臊味……
步骤4,切好姜丝,朝天椒(干)段、大蒜瓣、蒜白剥开切段(如图)美人椒和青椒随意切小块。
步骤5,油下锅,放下花椒和八角炒香。
步骤6,炒香花椒后,及时放入泡椒,蒜瓣、继续翻炒…
步骤7,泡椒微炒数秒,放下朝天椒,姜丝……
步骤8,朝天椒和姜丝微炒几秒,就可以放下肥肠,酱油,继续大火翻炒,直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒,继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白,鸡精,然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了,撒上白芝麻更香,可惜我家没有啦,用花生米碎瓣代替了,哈哈……
步骤9,完成✅
材料:
猪大肠400g,芹菜2根,青蒜2根,蒜2瓣,青椒1只,小米椒6个,蚝油适量,盐适量,糖适量,白醋适量,李锦记柱侯酱适量,淀粉适量,白酒适量,油适量,花椒适量,黑胡椒粉适量,姜1块,,
爆炒肥肠的做法的做法步骤:
步骤1,大肠用白酒,淀粉洗净,焯水3分钟,切片备用。芹菜切段备用,小米椒切碎备用,青椒切块备用,蒜切末。姜切片。
步骤2,热锅热油,十成,下蒜末,姜片,青椒,爆香,下大肠,爆炒2分钟。下芹菜,小米椒,调入盐,柱侯酱,蚝油,糖,黑胡椒粉。
步骤3,大火烧开转小火盖锅盖焖制3分钟,开锅盖转大火呛入白酒,白醋。出锅,装盘。
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