食材明细:
主料:青虾500克,荸荠100克,青豆50克,
辅料:鸡蛋50克,玉米淀粉30克,
调料:料酒10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,大葱5克,姜2克,植物油15克
拌三色虾仁的做法步骤:
1.青虾去壳,取虾仁洗净,加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀,再用鸡蛋清、淀粉上浆,抓拌上劲后,置于冷度适当的冰箱里存放;
2.南荠(荸荠)切丁,然后同青豆一起投入沸水中焯一下,捞出后沥水,盛置盘中待用;
3.炒锅上火添油,烧至五六成热时,放入浆好的虾仁滑散至熟,然后捞出沥油,置于容器内;
4.葱末、姜末先盛在小容器内,浇些热的香油,使其溢出香味,然后再倒入盛虾仁的容器中,加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
小贴士:
食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
虾仁350g,黄瓜30g,胡萝卜30g,油1大勺,盐1小勺,白酒1小勺,淀粉2小勺,玉米粒30g
三色炒虾仁的做法步骤:
第1步虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
第2步锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出。另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐,加入玉米粒翻炒
第3步然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火
小贴士:
1、虾仁要想入味,就要事先腌制,加入少许白酒起去腥的作用2、加入淀粉给虾仁上浆,可以让超好的虾仁口感更滑嫩3、炒虾仁的时候,时间不要太长,虾仁一变色就铲出,因为后面还有一次翻炒4、这道菜的配料取材多样,加入青红椒也可以,只要你喜欢
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