中秋刚过,这国庆节马上就接踵而来,在我的印象中,中秋、国庆总是紧挨着,而这两个节日最时令、最传统的宴客菜就莫属于它了,大家猜猜,是什么?大家肯定会异口同声地回答:“板栗烧鸡”。当秋天的风刚刚吹起,空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香,九月,新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。中医认为,栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。“板栗烧鸡”作为传统的补益食品,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,它与鸡肉可谓是最佳搭档,同烹后,菜品色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的美味佳肴。在刚过去的中秋家宴上,我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人,既然说是私房菜,当然有我的绝招:绝招一煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高,先将鸡肉煎一下,煎到鸡肉微微发黄,不仅能将油脂煎出,而且煎过的鸡肉更容易入味;记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用,这样做更健康;;绝招二用少许油煸香大料,这样更能激发调味料的香味,当然为了不影响菜品的整洁,在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中,即可将味道煮融入菜中,又能煮好后方便拿出;绝招三煮制时加入番茄酱,这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味,不用担心会酸,番茄酱放入能中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮;简单的三点,做出不一样的滋味双节传统宴客菜,也让我们节日餐桌更亮丽出彩。
材料:
三黄鸡1只,板栗250克,冰糖适量,花椒适量,八角适量,姜适量,生抽适量,鸡精适量,小葱适量,胡椒粉适量,油盐适量,番茄酱适量,
私房板栗烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,三黄鸡切成块后凉水下锅;
步骤2,煮开后捞出洗净控干备用;
步骤3,锅中放入适量的油,下入焯过水的鸡肉煸炒;
步骤4,将鸡中的水分煸干,表面微微发黄,连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
步骤5,剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
步骤6,煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
步骤7,煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
步骤8,再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
步骤9,下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
步骤10,再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
步骤11,大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜,再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味;
步骤12,拿出调味料钢球,翻炒均匀,大火收汁即可;
步骤13,盛入碗中,摆上小葱装饰。
步骤14,再来一张。
材料:
板栗200克,土鸡900克,料酒2瓷勺,蚝油1瓷勺,酱油1.5瓷勺,清水大半碗,姜片3片,胡椒粉1量勺,
板栗烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟,捞出放入冷水里泡晾,剥出板栗仁备用
步骤2,半只鸡洗净去掉内脏,切块
步骤3,热锅,锅内倒入适量的芥花籽橄榄油
步骤4,放入姜片爆香
步骤5,倒入鸡块快速翻炒均匀
步骤6,倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油
步骤7,加入胡椒粉,酱油,蚝油翻炒均匀至上色
步骤8,此时可加入板栗翻炒
步骤9,倒入大半碗清水,翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一,打开中火煮至收汁即可
步骤10,出锅,用恒大兴安街芥花籽橄榄油烧的板栗烧鸡超级好吃
这是一道美味家常菜,咸香微辣,鸡肉软嫩,土豆香浓,非常适合大众口味。
材料:
鸡翅中8个,土豆1个,胡萝卜1/2个,八角1/2个,香叶1片,花椒8粒,姜1小块,葱1/2个,蒜苗1根,干辣椒1个,盐1勺,糖1勺,料酒2勺,生抽1勺,老抽1/2勺,胡椒粉适量,油适量,热水适量,
诱人又解馋的家常美味 | 土豆烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,我们今天要用的主材,分别清洗干净。
步骤2,在鸡翅上划两三刀,方便入味。
步骤3,用清水浸泡去除血水,焯水去血末,捞出冲洗干净备用。
步骤4,辅料也清洗干净,姜切片,葱蒜苗切斜段。
步骤5,土豆去皮切片,冲洗一下。
步骤6,胡萝卜切片。
步骤7,起锅热油,油热下入葱姜八角花椒香叶辣椒爆香。
步骤8,下入鸡翅。
步骤9,翻炒上色后烹入料酒、生抽、老抽调味。
步骤10,炒出香味后加入热水,没过食材。
步骤11,大火煮开,转小火炖10分钟。
步骤12,放入土豆胡萝卜片继续炖煮5分钟。
步骤13,大火收汁。下入蒜苗,加一点儿盐、糖、胡椒粉调味,翻炒出锅。
步骤14,成品。
新鲜的小土豆,皮肉黄黄的,绵软细腻,就是蒸熟了啥也不沾,直接吃都很香呢。新鲜香菇,肉嘟嘟的口感,吸满了鸡翅的浓郁汤汁。最后再来一口鸡翅,太适合这个天冷的时候,超级下饭菜!
材料:
8个鸡翅根,4个土豆,6朵鲜香菇,5个鹌鹑蛋,
香菇土豆烧鸡翅的做法步骤:
1,鸡翅根用刀刮一刮表皮,清洗干净。香菇剪去根儿后洗净。
2,土豆削皮,一个分四半。香菇洗净,切块。留一个切了十字花刀。
3,鸡翅根热水下锅,焯烫1、2分钟。
4,捞出冲洗干净。
5,起锅热油,放入花椒粒,爆香,推至锅边。下葱花、姜片。
6,下鸡翅根煸炒一会,使鸡皮上的油煸出来。
7,淋入料酒,加生抽,加入土豆炒一会断生。
8,填入足量能沒过食材三分之二的清水,加老抽、冰糖,最后放入香菇。大火汤汁烧开后,盖上盖子转中火烧20多分钟。
9,汤汁渐浓,放入熟鹌鹑蛋。
10,尝一下咸度,放少许盐,大火收汁即可。
11,成品。
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