材料:
牛里脊300克,去壳冷冻板栗100克,啤酒一瓶,蒜苗两颗,大蒜一头,小葱六根,青红辣椒各一个,胡萝卜一根,干辣皮子六枚,香料包:八角茴香,荜茇,山奈,桂皮,白糖一勺,蚝油两勺,老抽两勺,,
板栗烧牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛里脊冷水泡半小时去除血水。
步骤2,牛肉切方丁。
步骤3,胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
步骤4,小葱切斜段。
步骤5,小葱葱叶切圈用作装饰。
步骤6,蒜苗切小段。
步骤7,青红椒切块。
步骤8,辣皮子切段。
步骤9,八角茴香三枚,桂皮碎四片,山奈两枚,荜茇三根。
步骤10,板栗放入油锅翻炒。
步骤11,胡萝卜入油锅翻炒。
步骤12,一头大蒜剥皮切块过热油。
步骤13,蒜块炸至金黄捞出锅备用。
步骤14,板栗炒至外表稍有微黄后捞出锅。
步骤15,炸过蒜的油里继续加一些油,烧热之后倒入蒜苗爆香。
步骤16,锅内飘出香味时倒入牛肉翻炒,加入两勺老抽上色,加入两勺白糖调味。
步骤17,加一点点啤酒翻炒。
步骤18,小葱和辣皮子以及蒜苗投入锅内搅匀后小火炖煮四十分钟。期间感觉汤汁变少的时候分批次加入啤酒,始终保持啤酒没过牛肉,炖煮的时候同时放入香料包。
步骤19,小火煮到四十分钟后加入过油的板栗和胡萝卜,翻匀后继续小火炖煮。
步骤20,小火炖煮十分钟后加入过油的蒜瓣炖煮五分钟左右然后加入两勺蚝油最后再投入青红椒块翻匀停火,等待两到三分钟后再捞出锅。
步骤21,板栗烧牛肉隆重出锅!记得在上面撒一些小葱碎做装饰!
步骤22,配白饭的好菜!
食材明细:
牛肉(腑肋)300克,栗子(鲜)200克,盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克
板栗烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切成2厘米见方的砣,用清水泡洗数次,滤干水分。板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
2.炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入植物油(菜籽油),炼透无生油味,下入板栗煸炒,表皮发黄即可捞出,就锅内余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟,水分大部分吸入肉质中,即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上,将焯水过滤后注入锅中,牛肉在火上2至3小时后,放入板栗,烧1小时,肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
小贴士:
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。3.如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
食材明细:
牛肉(腑肋)300克,栗子(鲜)200克,盐5克,酱油5克,酱油5克,大葱3克,姜3克,花椒15克,草豆蔻2克,八角3克,植物油60克
板栗烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉切成2厘米见方的砣,用清水泡洗数次,滤干水分。板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
2.炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入植物油(菜籽油),炼透无生油味,下入板栗煸炒,表皮发黄即可捞出,就锅内余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟,水分大部分吸入肉质中,即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上,将焯水过滤后注入锅中,牛肉在火上2至3小时后,放入板栗,烧1小时,肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
小贴士:
1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。3.如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。
栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。捏果:可以用手捏栗子,如颗粒坚实,一般果肉丰满;如颗粒空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用
栗和牛肉牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。
黄芪板栗炖牛肉
主料:牛肉200克,黄芪12克,板栗100克,枸杞子5克。
辅料:盐6克,鸡精2克,生姜10克,葱10克。
黄芪板栗炖牛肉的做法
1、将牛肉切成块。
2、生姜去皮切成片状。
3、葱切段。
4、锅内烧水,待水沸后,投入牛肉,用中火焯水。
5、然后去净血渍,倒出清洗干净。
6、另取炖盅一个,加入牛肉、板栗、黄芪、枸杞子、生姜、葱,调入盐、鸡精,注入适量清水。
7、最后加盖炖约3小时即可食用。
选购技巧
1、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
2、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
3、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
4、品尝:好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少,甜度高、糯质足、香味浓;反之,坚硬无味、口感差。
常吃牛肉的十大惊奇好处
1牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。...[更多]
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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