材料:
面粉3斤,带(豇)豆1斤多,香干(大号)3两,油豆腐3两,洋葱1个,胡萝卜小半根,瘦肉3两,肥肉2两,酵母1g,大蒜4瓣,盐少许,酱油少许,老酒少许,,
自制菜馅包子的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉和酵母加水搅拌,揉成大面团(此处需用力)
步骤2,充分揉后,成面团
步骤3,盖上毛巾醒2个钟头(期间可再揉一次)
步骤4,将所有的料切成丁状备用(肥肉切成大块)
步骤5,将肥肉熬成猪油炒料理用,不用再放油了
步骤6,猪油熬成后,依次放料理翻炒,同时放入酱油、料酒、盐
步骤7,料理炒好后放在盆中冷却待用
步骤8,面粉分成小团子,用擀面杖擀成面皮子(皮边薄中间略厚),加入料理,顺边捏出包子的褶子
步骤9,包子成型(其中某个是本人的成品)
步骤10,再醒一会儿,放入蒸锅中蒸8分钟,此图已出锅
步骤11,哈哈,成盘
馄饨皮较薄,煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别,等量的馄饨与水饺入沸水中煮,煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水,经历所谓‘三沉三浮’,方可保证煮熟。
材料:
主料:牛肉150克,馄饨皮适量,
辅料:口蘑2个,青菜2片,虾皮适量,鸡蛋半个,香油适量,食盐适量,
牛肉馄饨馅的做法步骤:
1. 准备好材料,洗净备用
2. 将牛肉绞成泥,青菜和口蘑也剁细,加入少许盐调味
3. 加入鸡蛋液顺一个方向搅匀
4. 拌好之后的馅料,静置一会
5. 取一张馄饨皮包入馅料
6. 将所有的都包好备用
7. 锅里水烧开后,将馄饨下入水里
8. 煮到馄饨都浮起来后,加入小虾皮,再加少许盐,淋几滴香油就可以出锅了
食材明细:
鲔鱼肉400克,肥猪肉200克,冷开水1/2杯,葱2根,姜20克,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉3/2大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
鲔鱼馄饨馅的做法步骤:
1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。
2.取一大碗,取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。
3.将肥猪肉剁碎,放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。
4.葱、姜洗净后切成细末,与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。
5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中,且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收,最后再加入调味料B抓匀即可。
食材明细:
主料::面粉400克,酵母4克,西葫芦1条,胡萝卜2条,黑木耳干2两,鸡蛋3个,低于40度的温水适量,
辅料::白糖35克,盐6匙(根据自己口味添加),生抽15ml,蚝油20ml,鸡精2匙,食用油15ml,芝麻油5ml,
素菜馅包子的做法步骤:
1.面粉,白糖,酵母加适量的温水揉成光滑的面团,进烤箱发酵
2.等待发酵同时,调馅料,过程没有拍照,将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝,撒盐腌15分钟左右腌出水分变软,挤掉水分,黑木耳直接加清水入锅煮滚,洗净切碎,鸡蛋炒好了也切碎,所有的材料都混合加入生抽,盐,鸡精,葱姜,蚝油以及其他调料
3.面团发酵至原来的两倍大就好了,取出滚圆排气,分割成60克一个左右的小剂子,用擀面杖把它们擀成中间厚,边缘薄的面片
4.办好馅料,室温再发酵20分钟,随冷水上锅蒸,20分钟左右,蒸好后闷5分钟再出锅
5.蒸好的包子虽然卖相不是很好,但是自家做的,健康卫生又美味
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