菜系及功效:家常菜谱
拌肉糜茄泥原料:嫩茄子500克,猪肉糜100克,蒜泥2瓣,姜末1.5克,葱花3克,豆瓣辣酱3克,精盐1克,白糖6克:味精1克,熟花生油40克,绍酒15克。
的做法
①取小碗放盐、白糖、味精、蒜泥,再加入凉开水15克搅化。炒锅上火下熟花生油烧热,放人豆瓣辣酱煸出红油时,下葱花、姜末、肉糜即盛
出放人调味的小碗里备用。
②选用新鲜嫩茄子,去柄去蒂,洗净,再削去茄皮,投人水锅里煮酥,捞出甩干水分,放大碗里,把小碗里的肉糜调味倒人,用筷子搅匀,并
将茄子捣碎成泥,即可装盘。
特点:微辣蒜香,鲜嫩细腻,冷后食之,开胃清口。
菜系及功效:家常菜谱
香拌茄泥原料:茄子450克,香油25克,芝麻酱10克,精盐5克,香菜、韭菜、蒜泥各少许。
的做法
(1)将茄子去蒂、去皮,洗净,切成片,放入大盘内上屉蒸20分钟取出晾凉。
(2)将蒸烂的茄子去掉水分,加入精盐、芝麻酱、香油、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
特点:软烂咸香。
[提示]茄子要蒸烂,晾凉后去掉水分再拌,拌茄泥要加蒜提味。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
茄子适量,土豆(黄皮)200克,黄瓜50克,辣椒油15克,盐4克,味精2克,芝麻酱10克,豆瓣酱5克,芝麻5克,泡椒10克,香菜15克,大葱5克,大蒜(白皮)5克
茄泥拌土豆的做法步骤:
1. 将茄子去蒂、去皮洗净;
2. 土豆洗净,同茄子上锅蒸熟,茄子捣成泥盛在盘内,土豆去皮切小丁撒在茄泥上;
3. 黄瓜洗净,切成丝;
4. 香菜择洗干净,切成末;
5. 泡椒、葱均切成细丝,蒜捣成泥;
6. 用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐,少许水调匀成汁,浇在茄泥上;
7. 将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀,码在茄泥周围;
8. 蒜泥浇在茄泥上,撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,土豆(黄皮)200克,泡椒25克,黄瓜30克,芝麻酱25克,豆瓣酱50克,芝麻10克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,香菜15克,辣椒油10克,味精2克,盐5克
土豆拌茄泥的做法步骤:
1.茄子、土豆洗净蒸烂;土豆去皮,切成丁;茄子去皮,搅成糊状;把茄泥堆放在盘中,把土豆丁撒在茄泥上。
2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切成细丝;香菜切末;大蒜砸成泥。
3.芝麻酱、豆酱、味精、精盐兑入少许水搅拌均匀,浇淋在茄泥上;葱丝、泡青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀,围摆在茄泥周围,蒜泥堆在茄泥上,撒上芝麻,淋上红辣椒油即成,食用时再把此菜拌匀。
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