食材明细:
准备时间: 20分钟
烹饪时间: 30分钟
量: 4-5人
材料:
龙虾尾 (lobster tail) 1根,取肉切丁鲜带子 (scallop) 6个,冲洗一下,用厨纸吸干水分
开背虾 (shrimp) 20个,洗净后剥出虾仁
红葱头 (shallot) 3个,去皮切细粒
牛油 (butter) 3大匙 (tbsp)
红椒粉 (paprika) 1小匙 (tsp)
盐 (salt)
白胡椒粉 (pepper)
湿料:
白葡萄酒 (white wine) 115ml
雪莉酒 (Sherry) 60ml
白兰地 (Brandy) 30ml
鸡汤 (chicken broth) 300ml
奶料:
奶油 35% (whipping cream) 200ml
白汁(Velouté sauce) 100ml ,
香料:
巴西里 (parsley) 少许,切碎
龙嵩叶 (tarragon) 少许,切碎
海鲜纽堡的做法步骤:
1) 锅里放牛油融化,加龙虾肉丁,小火翻炒数下 ,加带子和虾仁,翻炒2分钟至8成熟时捞出 ;
2) 加红葱头丁,用余油煸成透明 ,加湿料煮开 ;
3) 加奶料,红椒粉和香料,小火煮10分钟,加盐和胡椒调味,熄火;
4) 加海鲜,利用汤汁的热度把海鲜烫熟。
上次做蛋糕时打开了1盒淡奶油,没有用完,剩下的就做个美味的小甜点纽芙多吧。
纽芙多
原料:淡奶油280g、牛奶220g、蔓越莓干50g、朗姆酒50克、鸡蛋2个、细砂糖50g、低筋面粉50g、盐1g、黄油15g
纽芙多的做法
1.蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡(时间久点味道越浓);
2.鸡蛋加细砂糖,搅打至起泡的状态;
3.缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉和盐搅拌均匀;
5.模具内部涂一层软化的黄油,再均匀铺一层沥干朗姆酒的蔓越莓,倒入拌好的面糊;
6.剩余黄油放入小锅中加热成棕黄色(焦化黄油),过滤杂质后均匀浇在面糊上;
7.烤箱预热,中层,180烤约20-30分钟至表面出现焦黄颜色即可。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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