食材明细:
巴浪鱼450克,姜2片,糖1茶匙,葡萄籽油1汤匙,花雕酒1汤匙,普宁豆酱2-3汤匙,葱2小段,红椒1个
豆酱蒸巴浪鱼的做法步骤:
第1步巴浪鱼洗净,沥干水份,将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟,姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开,放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。
第2步余下的豆酱放入糖和淋入油,放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
小贴士:
普宁豆酱已有咸味,此菜不需加盐调味,只需加少许白糖吊味便可。巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪,虽然它营养丰富,但极易变质腐坏,凡鱼体松弛,弹性差,鱼眼发红,眼球浑浊,味道变异的巴浪鱼,皆不宜选购
关键字:豆酱巴浪鱼diy
巴浪鱼,又叫池鱼、青花鱼,鱼体呈纺锤形,无鳞色青蓝,是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质,味道鲜美,以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见,也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮,使此菜咸香惹味,具有浓郁的潮汕风味。
烹制材料(三人份)
材料:
巴浪鱼(2条,476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)
调料:
油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
1巴浪鱼剖肚洗净,用刀背压扁鱼身,洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上,抹匀腌制30分钟。
2葱洗净去头尾,切成段;蒜头拍扁去衣,剁成蓉;姜切成丝。 3烧热锅内3汤匙油,爆香姜丝、葱段和蒜蓉,放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。 4倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤,加盖小火焖煮5分钟,再开大火收至汤汁差不多干。 5加入1/3汤匙白糖吊味,即可上碟。 厨神贴士 1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味,此菜不需加盐调味,只需加少许白糖吊味便可。 2、巴浪鱼的鱼身较厚,除了压扁鱼身让其容易入味外,还可在鱼身上斜划几刀。 3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时,水量以没过鱼身为准,先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。 4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪,虽然它营养丰富,但极易变质腐坏,凡鱼体松弛,弹性差,鱼眼发红,眼球浑浊,味道变异的巴浪鱼,皆不宜选购。
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国食疗文化渊远流长,随着历史的发展,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你对健康食疗有什么样的看法呢?下面是小编为大家精心推荐的“巴浪鱼的营养价值是怎样的”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
在我们生活中总是能吃到很多的食物,尤其是鱼类经常食用对我们的身体有很多的好处,而且鱼肉的味道也是比较鲜美的,其中巴浪鱼就是我们生活中经常能吃到的一种鱼类,但是我们对它的营养价值了解却是非常少的,但是为了能够从巴浪鱼中获取营养,我们就要了解它的营养价值,下面我们一起了解下巴浪鱼的营养价值是怎样的。
巴浪鱼的营养价值 :
蓝圆鲹,英文名: brown-striped mackerel scad,鲈形目鲹科圆鲹属的一种。又称池鱼,巴浪鱼。体纺锤形,稍侧扁。脂眼睑发达,前后均达眼中部,仅瞳孔中央露出一长缝。上颌后端较钝圆。体被小圆鳞。有侧线,侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞。胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。暖水性中上层鱼类,分布于中国海南省到日本南部;在东海主要分布于中国福建沿岸,为南海经济鱼类之一。
生活习性
蓝圆鲹为暖水性中上层鱼类,具洄游习性,喜结群。以桡足因、介形类、萤虾、鳞虾、七星鱼等为食。
聚类分析的结果表明,蓝圆鲹叉长200mm是其摄食取向的拐点,小于这个叉长的蓝圆鲹以浮游甲壳类为主,大于这个叉长的以捕食小型鱼类为主,随着叉长的增大,蓝圆鲹更多的以游泳动物为食。根据蓝圆鲹摄食饵料的类群变化,东海蓝圆鲹的营养级为3.55,属于浮游动物和游泳动物混合食性的肉食性鱼类。
蓝圆鲹的摄食种类有80余种,浮游甲壳类(主要包括浮游甲壳类幼体、磷虾和桡足类等)和小型鱼类为其主要食物类群。若按相对重要性指数百分比(IRI%)排序,优势饵料种类最高的是七星底灯鱼(IRI%为40.44%),其次是口虾蛄Alima幼体(IRI%为14.24%)、太平洋磷虾(IRI%为11.26%)等。统计分析检验表明,蓝圆鲹的空胃率和平均胃饱满系数有显著的季节变化和叉长变化(P0.01),摄食强度春季最高,秋季和夏季相对较高,而冬季最低;叉长50~99mm和200~299mm的蓝圆鲹的摄食强度较高,其余叉长的强度相对较低。
食物组成也随季节和发育阶段的不同而有所变化,在春季主要以七星底灯鱼和口虾蛄Alima幼体为食,夏季主要以甲壳类幼体为食,秋季主要以七星底灯鱼和太平洋磷虾为主食,冬季食物匮乏,小型桡足类丽隆剑水蚤和糠虾类占其食物组成的很大比例。
繁殖状况
蓝圆鲹生命周期短,最大为6龄。生长快,1龄就能产卵。自12月至翌年 4月分群产卵。夏季在沿岸广泛出现幼鱼密集区。产卵后的群体和幼鱼分散到近海较深处,部分能到外海。为南海经济鱼类之一。
药用价值
【来源】药材基源:为鲹科动物蓝圆鲹的肉。
【采收和储藏】:常年均可捕捞。捕后,除去鳞片及内脏,洗净,鲜用。
【功能主治】健脾益气,消食化积。主脾虚乏力;食欲不振,久痢;咳血
【用法用量】内服:炖食,适量。
其实我们平时多掌握一些事物的营养和功效就能更好的从中获取更高的营养价值,通过对巴浪鱼的营养价值是怎样的了解之后,我们平时生活中可以经常吃些鱼肉,但是值得注意的是有伏兵或者湿疹的朋友尽量不要食用鱼肉。
热门栏目
美食分类