食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::花蛤适量,南瓜苗适量,豆腐适量,香菇适量,胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,胡椒粉适量,
鲫鱼南瓜苗汤的做法步骤:
1.鲫鱼洗净,特别要去掉肚子里的黑膜和去腮(相机出问题,用了以前的图片代用,这季的鲫鱼很少籽)。
2.胡萝卜、香菇切花,姜切丝,沾料:姜、蒜、葱、青红椒切碎粒待用。
3.南瓜苗去老梗洗净,撕成段。
4.花蛤焯水。
5.豆腐切成小块待用。
6.锅里下水烧开,把豆腐块放入焯水,去掉豆腥味待用。
7.沾料的做法:姜、蒜、葱、青红椒切碎粒放入碗里加入酱油。
8.锅下油烧开后淋在上面即可。
9.鲫鱼控干水分,锅下油,慢火把鲫鱼煎至微黄。
10.加入少量热水熬成浓汤。
11.加入适量热水、姜丝小火慢熬十分钟。
12.然后加入南瓜苗和香菇。
13.待南瓜苗软熟后加入花蛤、胡萝卜。
14.加入豆腐,煮1-2分钟却可。
15.豆腐这样沾着吃可香了。
食材明细:
主料::油麦菜3棵,蒜适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,橄榄油适量,盐水1200ml,
白灼油麦的做法步骤:
1.油麦菜摘好,入盐水中浸泡15分钟可有效去除残留农药。此时锅内加水1升,中火烧开,入少许盐。加入两茶匙橄榄油。
2.将油麦菜只在中间切一刀入锅汆一下,时间不要太久一般2分钟左右就OK了。焯好的油麦菜码在盘中
3.锅内加少许高汤(排骨汤)烧开,加一匙生抽和一匙耗油,这里如果口味重的就加点盐,我这里没有加。烧好之后倒在油麦上。
4.锅中加少许油,加入蒜末爆香,然后倒在浇汁后的油麦上面即可
小贴士:
汆菜加入橄榄油可以保持菜品水分保留,同时色泽鲜亮。
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