我比较喜欢的一道快手凉拌菜,有时会用炒熟的去皮花生,也可以用去皮煮熟的花生。依个人喜好吧。橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜,属于粤菜系。取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。下箸品尝,舌肠芳洌,细细咀嚼,留香齿颊,别有一番韵味;食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点,橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
材料:
橄榄菜3大勺,盐适量,生花生米适量,香油1勺,美极鲜几滴,蚝油1/4勺,鸡粉1/4勺,白胡椒粉1/4勺,八角2个,香叶1片,
橄榄白衣的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。花生米泡一夜后,去掉皮。
步骤2,锅里放人水,去皮花生米,放入八角和香叶,大火煮开,10-15分钟,关火
步骤3,过凉水。放入碗里。
步骤4,橄榄菜倒入花生米中
步骤5,放入调料(香油1勺美极鲜几滴蚝油1/4勺鸡粉1/4勺白胡椒粉1/4勺),拌匀即可。
食材明细:
主料::白芸豆适量,绿豆适量,
辅料::白糖适量,油适量,
白衣绿心----芸豆糕的做法步骤:
1.白芸豆提前泡一晚上
2.剥去芸豆皮(还好豆子大,好剥)
3.锅中放水,倒入剥好皮的芸豆(水与豆的比例3:1)煮啊煮,直煮到豆子变的很绵软
4.煮好的豆子放凉后,放入搅拌机
5.打成细腻的泥,我打了两遍
6..锅中放油,加白糖
7..倒入豆沙泥
8.要不停的搅拌,直到水分差不多收干,成粘稠状,关火
9.绿豆煮开花
10.放搅拌机打成泥
11.锅中放少量油,放入冰糖
12.倒入绿豆沙,不停的翻炒到粘稠
13.把放凉的白豆沙河绿豆沙分成30克和20克(我的月饼模是50克的)
14.白豆沙包绿豆沙,也可以绿豆沙包白豆沙
15.包好,收口,团成圆形
16.放入提前刷油的月饼模内,按平,压出即可
17.装入盘子即可
小贴士:
做好后即可以开吃,也可以放入冰箱冷藏后食用,味道更好!喜欢的随便拿哈!甭客气.
食材明细:
主料::牛里脊肉200g,洋葱80g,胡萝卜80g,面包面团480g,
辅料::盐3g,胡椒粉1g,生抽10g,橄榄油15g,
天使汉堡的做法步骤:
1.先做汉堡胚,先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方:高筋粉260g,柴鸡蛋一个40g,牛奶60g,酸奶60g,糖10g,盐3g,植物油30g,酵母粉3g。
2.加入高筋粉和酵母粉,用厨师机揉面到扩展阶段
3.揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵
4.发酵至两倍左右大小,手指戳一个坑不塌陷不反弹
5.排气分剂,每个剂子在40克左右
6.揉圆放入学厨的12连玛芬模具中,这个模具做出的汉堡包就是迷你型的
7.保温38度,保湿发酵至两倍大小,表面刷蛋液撒芝麻
8.烤箱上下火170度预热完成后,入烤箱烤15分钟
9.烤好的汉堡胚备用
10.选牛里脊肉
11.手工剁碎
12.牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀,
13.菜和肉拌均匀
14.每个做成和汉堡大小一致的肉饼,平底锅煎熟
15.最后把汉堡包切两半,摆上煎好的牛肉饼,奶酪切花摆上,汉堡包就做好了。
小贴士:
这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼
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