食材明细:
西番莲600克,木瓜200克,橄榄50克,白砂糖150克
百香青木瓜的做法步骤:
1.百香果切开,取出果肉,放在小锅子中,用小火加热,放入糖,煮滚至糖融化,熄火后加入橄榄,拌匀后静置待凉备用。
2.煮滚一锅水,再另外准备一在盆冰块水,备用。
3.青木瓜去皮、籽后切薄片,分次放入滚水中氽烫,只要变色后立即捞出,泡入冰块水中,将所有青木瓜片处理好。
4.等青木瓜片完全变凉后,捞出沥干水分,再和调好的酱汁拌匀,放入冰箱冷藏5天后,每次取适量食用即可。
小贴士:
1.甘草橄榄可让味道甘醇、色泽漂亮. 2.在冰箱放入置5天后再食用,味道才能渗透均匀。本品共750克,可分装成5份每份150克,还可冷藏14天,每份热量177.8大卡,料理时间大约30分钟。
食材明细:
草虾200克,鸡蛋清15克,西番莲15克,百香果果酱30克,江米酒15克,盐2克,胡椒粉1克,芡粉20克,味精15克,冰糖15克,植物油50克
百香虾球的做法步骤:
1. 将草虾去壳,挑除沙肠洗净,用纸巾吸去水分;
2. 从虾背切开(但不要不切断,只要切至可摊开成一片),放入大碗中,加入米酒15克、蛋白15克、盐1克、胡椒粉1克拌匀腌30分钟;
3. 烧热锅子,放入适量的油加热至140℃,将虾仁表面沾上生粉;
4. 放入锅中炸至卷曲变色后取出;
5. 将锅中油倒出至剩15克,加入百香果果酱、百香果肉汁,炒香;
6. 加入盐、味淋、冰糖、水炒,煮沸;
7. 加入调匀的生粉水(生粉5克加水30克)勾芡,再将炸好的虾球放入拌匀即完成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。草虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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