食材明细:
雏鸽900克,枸杞子30克,油菜心25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,香油2克
枸杞炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后褪毛,开膛除去内脏,用清水冲洗干净,每只剁成4块;
2. 将乳鸽块放入沸水中捞出,再用清水冲去血沫;
3. 枸杞放入碗中,加温水泡软备用;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 青菜心(油菜心)择洗干净,切成段(3厘米长);
6. 炒锅置于旺火上,加入清水1000克,放入鸽块、枸杞、料酒、葱段、姜片烧沸;
7. 用中火炖1小时,撇净浮沫,挑出葱段、姜片不用;
8. 加入青菜心段、精盐、味精、胡椒粉炖20分钟左右,入味后盛入碗内,淋上香油即可。
小贴士:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
食材明细:
雏鸽300克,土豆(黄皮)400克,植物油40克,香菜5克,大葱5克,姜5克,八角3克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
土豆炖乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀去毛及内脏,洗净后剁成块(5厘米见方),投入沸水锅内氽透,捞出备用;
2. 土豆去皮洗净后切成小块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 香菜洗净切成段;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入姜片、葱段和大料(八角)炸出香味;
6. 锅内放入乳鸽块、土豆块煸炒片刻,倒入高汤750克,加入料酒、精盐、和味精烧沸;
7. 用小火炖至乳鸽块酥烂,出锅时撒上胡椒粉、香菜即可。
食材明细:
雏鸽600克,鱼肚300克,猪肉(肥瘦)100克,火腿25克,盐3克,猪油(炼制)20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克
鱼肚炖乳鸽的做法步骤:
1. 将猪肉和火腿均切成小粒;
2. 乳鸽宰杀,煺净毛,去内脏,洗净后投入沸水锅中氽透,捞出;
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下;
4. 葱切段、姜切片待用;
5. 将锅置于中火上,放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透;
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨;
7. 原汤滤过,倒入锅内,乳鸽腹部向上放入,加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞;
8. 另取一锅置旺火上,放油烧热,将葱段和姜片炒出香味,倒入鱼肚略炒,加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻,倒入乳鸽锅内,置中火上炖15分钟左右,撒入胡椒粉即可。
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