亲手做一个蛋糕给心爱的人,这是很多人的愿望。然而大家都会想,这太难了吧?
有一种零难度的做法可以推荐给大家,会让人不明觉厉、不懂觉美的,哈哈!往下看
比起奶油裱花蛋糕,慕斯更适合新手做,而且关键是现在这时节,奶油蛋糕基本上就不用想了,裱出再美的花型,一会儿也没了,反倒是慕斯蛋糕,冰冰凉凉的好吃又好做。
相信我只要有冰箱就可以了,至于中间的蛋糕底,你也可以用饼干融化一些黄油来做饼底,比如消化饼干或去了夹心的奥利奥都可以,撵摔加适量融化黄油就OK,这样的话热量会比较高。
虽然玩美食那么久了,可是做大蛋糕真还是第一次,所以这个蛋糕千疮百孔,经不起细看,但对于没有接触过烘焙的外行人来说,这也已经够唬人了。
表面的装饰,我用了一些淡奶油,抹面这种事根本搞不定,所以就用勺子划了几道,再放两现做的小熊烧果子,没有这个,就直接放些可以的卡通软糖也成呀!
白巧克力慕斯
用料:蛋糕体A:牛奶80克,吉利丁2片,巧克力60克,淡奶油150克,可可海绵蛋糕2片
表面装饰B:淡奶油100克,食用色素2滴、糖7克、烧果子或软糖2个(大家随意)
白巧克力慕斯的做法
1、慕斯模放在烤盘中,中间铺一张烘焙纸防止慕斯液溢出;海绵蛋糕切片备用(要确保海绵蛋糕比慕斯模略小,如果一样大可以将边切掉一点)。
2、牛奶隔水加热到50度左右,加入巧克力搅拌至融化。
3、吉利丁用冷水泡软,将泡软的吉利丁加入到牛奶巧克力液中融化。
4、牛奶巧克力液一旁凉至室温,奶油打到6成发,备用。
5、牛奶巧克力液与淡奶油混合成慕斯液。
6、慕斯模中间放一块蛋糕片,倒入一半慕斯液。
7、再放入另一片蛋糕片,倒入剩余慕斯液。
8、放入冰箱冷藏4小时或冷冻30分钟~1小时。
9、脱模后表面用打发到6成的淡奶油涂一遍,用勺子拉出花纹,放上一点小装饰就成。
美食小贴士:
◎天气越热打发淡奶油越困难,比起在打蛋桶底下垫冰水,懒人可以用这样的方法,将不锈钢打蛋桶、打蛋桶在冰箱冷冻半小时,这样更方便也更给力,如果用于裱花,请在房间给空调保证室温足够低。
◎慕斯脱模可以用热毛巾捂或电吹风吹,不可硬挖,高手推荐用电吹风一遍遍吹,直到顺利滑下,如果边缘过湿软,可以再放入冰箱冷藏片刻。
一款高大尚的自制慕斯蛋糕,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!
白巧克力慕斯蛋糕
海绵蛋糕胚:低粉100克、鸡蛋4个、糖40克+60克可可粉20克
黄油40克
白巧克力乳酪慕斯馅:白巧克力150克牛奶300克蛋黄3个
奶酪60克糖60克淡奶油225克吉利丁片2片(事先用冰水泡软)
朗姆酒糖浆做法:
65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀即可
白巧克力慕斯蛋糕的做法
1、首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑
2、然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
3、接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
4、沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
5、蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
6、把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
7、再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
8、淡奶油打发至出现纹路状态
9、加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
10、在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
11、倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
12、做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
上班族喝水的讲究
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巧克力抹茶慕斯
唠叨完说蛋糕,介个蛋糕是同事为她婆婆生日订的。问有啥口味时,马上想到了抹茶。感觉抹茶应该蛮受长辈欢迎的,并且上次买的日本代购买的抹茶粉还没用,俺很想看看拿来做慕
食材配方
主料:
蛋糕胚
1个蛋黄
1个糖
40g牛奶
165g吉利丁
6g白巧克力
20g淡奶油
125g抹茶粉
5g辅料:淡奶油
70g糖粉
5grum
适量饼干
适量草莓
适量杏仁片
适量做法 共16个步骤
1.淡奶油打至6、7分发冷藏,待用;
2.吉利丁浸入食用冰水中,泡至软化;隔水融化白巧克力,待用。
3.巧克力慕斯:蛋黄+糖打至颜色变淡
4.牛奶加热至沸腾,冲入、边倒边搅拌,拌至均匀
5.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化
6.在倒入融化的巧克力中,边倒边搅拌,拌至均匀,把盆放在冷水中拌至室温
7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀
8.制成巧克力慕斯糊
9.抹茶慕斯:牛奶+糖煮至沸腾,倒入抹茶粉中,边倒边快速搅拌
10.趁热加入软化沥干的吉利丁,至完全融化,把盆放在冷水中拌至室温
11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀
12.制成抹茶慕斯糊
13.组合:蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕,取1片放模具中
14.倒入白巧克力慕斯,放冰箱冷冻至凝固
15.再铺上另外1片蛋糕,倒入抹茶慕斯,冷藏3、4个小时至完全凝固
16.脱模、装饰
朋友在网上看到了这款蛋糕,就一直让我试试,经过几个方子的实验,最终做出了这款“组合体”,樱花绽放怎么做出来都是美的。
材料:
趣多多饼干50g,黄油30g,栗子泥适量,抹茶粉(抹茶慕斯)5g,牛奶(抹茶慕斯)50g,白砂糖(抹茶慕斯)25g,淡奶油(抹茶慕斯)150g,吉利丁片(抹茶慕斯)1.5片,牛奶(巧克力慕斯)80g,白巧克力(巧克力慕斯)50g,白砂糖(巧克力慕斯)20g,淡奶油(巧克力慕斯)85g,吉利丁片(巧克力慕斯)1片,盐渍樱花10朵左右,温水75g,白砂糖5g,草莓粉适量,吉利丁片1片,
抹茶白巧克力慕斯夹馅樱花蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水融化,将弄碎的趣多多倒里拌匀(内馅的底)。
步骤2,六寸活底圆模的底上面铺上拌匀的趣多多黄油溶液、压实,上面挤上一层栗子泥,趣多多和栗子泥外圈留点空隙,也可以不留空隙(留的话脱模的时候,内馅可以被抹茶慕斯挡住),做好后放冰箱备用。
步骤3,先做抹茶慕斯馅,牛奶、抹茶粉、白砂糖混合用手动打蛋器搅匀(多搅搅,抹茶粉容易结块),将泡软的吉利丁片放入抹茶溶液中,隔热水不断搅拌至吉利丁片融化,溶液搅拌均匀,放凉备用。
步骤4,将两种慕斯馅要用的淡奶油总量称入容器中,用电动打蛋器打至七八分发。
步骤5,淡奶油倒入放凉的抹茶溶液搅拌均匀。
步骤6,将冷藏凝固的六寸圆模底放入圆模中,在内馅上缓缓倒入抹茶慕斯馅,大概刚好没过内馅,倒好的慕斯放入冷藏4小时(如果着急可以放冷冻层大概一小时)直到抹茶慕斯凝固,晃动圆模不流动。
步骤7,抹茶慕斯凝固差不多时,开始做上层白巧克力慕斯,白巧克力掰成小块加牛奶、白砂糖,隔热水搅拌融化均匀,放凉备用。
步骤8,白巧克力溶液冷却后,倒入淡奶油搅拌均匀,将凝固好的抹茶慕斯从冰箱取出,用勺子将白巧克力慕斯馅,慢慢浇在抹茶慕斯上面,最好不要倒入,防止冲力将抹茶慕斯层破坏,全部浇入后同理放入冰箱冷藏4小时或者冷冻。
步骤9,温水加草莓粉拌匀,颜色深浅调到自己喜欢的颜色(也可以买市面卖的稍微带点颜色的饮料),放入泡软的吉利丁片,隔热水将吉利丁片融化。
步骤10,将完全凝固好的慕斯从冰箱中取出,用勺子将放凉的草莓溶慢慢浇上,先浇出一定高度,开始摆放花朵,用筷子将泡好的樱花摆出自己喜欢的造型,再在上面浇一些草莓溶液(溶液会有剩余),继续放入冰箱冷藏过夜,上层完全凝固就做好了。
步骤11,脱模的时候可以用热毛巾敷蛋糕模周围一会,更好脱模。
步骤12,这是之前做的,镜面颜色有些调深了,中间夹层多了一个布丁层(可以用四寸圆模凝固好果味布丁,放在凝固的抹茶层上面中间再浇上巧克力慕斯层),里面好多层好多口味。
食材明细:
主料::抹茶戚风蛋糕2片,
镜面材料::青苹果跳跳糖2袋,冷开水75克,
抹茶慕斯材料::糖粉40克,抹茶粉5克,牛奶40克,奶油奶酪120克,
巧克力慕斯材料::奶粉30克,糖粉20克,淡奶油100ml,粉色草莓巧克力40克,吉利丁片1片,
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕2片。具体制作方法;http://home.meishichina.com/recipe-269902.html
2.巧克力慕斯蛋糕材料准备。
3.吉利丁片隔水融化备用。
4.100克淡奶油打至7分发,放冰箱冷藏。(热天打发淡奶油,可以坐冰块或冰水上打发)。
5.奶粉,糖粉,60克淡奶油,粉色草莓巧克力,融化的吉利丁液一起放碗里,隔水融化,搅拌均匀。
6.将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀,做成巧克力慕斯馅。
7.取来模具,将戚风蛋糕剪小一圈,放模具底部。
8.倒入巧克力慕斯馅,震几下,入冰箱冷冻片刻。
9.抹茶慕斯馅材料准备。
10.用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
11.用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
12.奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
13.将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里,拌匀。
14.倒入吉利丁液,搅拌均匀。
15.淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
16.将淡奶油倒入抹茶糊里,搅拌均匀。
17.做成的抹茶慕斯馅料。
18.取出冰箱里的蛋糕模,在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
19.倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。冷藏2小时后,淋上镜面材料。(QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面)
20.4小时后取出用热毛巾焐热脱模。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
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